ผัดพริกแกงหมู 🧑‍🍳🤤

ถ้าใครเสิร์ชหา “ผัดพริกแกงหมู/หมูผัดพริกแกง/ผัดเครื่องแกงหมู” แล้วอยากได้วิธีทำที่ทำตามง่าย กินกับข้าวร้อนๆ แบบราดข้าว วันนี้ขอแชร์สูตรบ้านๆ ที่ฉันทำบ่อยมาก เวลาอยากได้เมนูไวแต่รสจัดจ้านเหมือนร้านตามสั่ง วัตถุดิบหลัก - หมู (สันคอหรือหมูชิ้น) 200–300 กรัม - พริกแกงเผ็ด 1–2 ช้อนโต๊ะ (เริ่มน้อยก่อนแล้วค่อยเพิ่ม) - ถั่วฝักยาวหั่นท่อน (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่แล้วอร่อยกรุบ) - ใบมะกรูดซอย/ฉีก 3–5 ใบ (ช่วยให้หอมมาก) - น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย (ตามชอบ) - น้ำมันพืช วิธีทำผัดพริกแกงหมูแบบให้หอมและไม่ไหม้ 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียว แล้วลง “พริกแกง” ผัดก่อน 30–60 วินาที ให้แตกมันและหอม (ถ้าแห้งไปเติมน้ำ 1–2 ช้อนโต๊ะช่วยกันไหม้ได้) 2) ใส่หมูลงผัดให้พอสุก แล้วปรุงรส: น้ำปลาเป็นหลัก เติมน้ำตาลปลายช้อนให้กลมกล่อม ใครชอบเค็มนัวๆ ใส่ซีอิ๊วขาวนิดเดียวพอ 3) ใส่ถั่วฝักยาว ผัดให้พอสุกกรอบๆ ไม่ต้องนิ่มมาก 4) ใส่ใบมะกรูดท้ายสุด ผัดแค่ให้หอม แล้วปิดไฟ ทริคให้หมูนุ่ม ไม่กระด้าง - ถ้าใช้หมูชิ้น ฉันชอบหมักหมูกับซีอิ๊วขาวนิดเดียว + น้ำมันพืช 1 ช้อนชา หรือแป้งมันปลายช้อน 10 นาที หมูจะนุ่มขึ้น - อย่าผัดไฟแรงนานเกินไป หมูจะแห้งเร็ว ทำ “ผัดพริกแกงหมูราดข้าว” ให้เหมือนร้าน - ผัดให้แห้งหน่อย น้ำมันเงาๆ จะราดข้าวสวยอร่อยมาก - เพิ่มไข่ดาวหรือไข่เจียวคือจบมื้อแบบตามสั่ง หลายคนถามแนวๆ “มีพิษไหม?” สำหรับเมนูนี้โดยตัวมันไม่ใช่อาหารมีพิษ แต่ควรระวังเรื่องความเผ็ดและความเค็ม โดยเฉพาะคนที่กระเพาะอักเสบหรือควบคุมโซเดียม เลือกพริกแกงแบบไม่เค็มจัดและชิมก่อนปรุงเพิ่มจะปลอดภัยกว่า ลองทำดูนะ เมนูนี้ทำครั้งแรกก็รอดง่ายมาก และเป็นหนึ่งใน “ข้าวผัดพริกแกงหมู/ผัดพริกแกงหมูราดข้าว” ที่ฉันทำซ้ำบ่อยสุด เพราะไว อิ่ม และหอมเครื่องแกงแบบสะใจ