มักลาบมากเลยงง😋

ถ้าพูดถึง “ลาบหมู” กับ “ลาบไก่โบราณ” แถวหลัง มช. (โซนซอยวัดอุโมงค์) เราว่าฟีลมันจะมีความร้านลับๆ ในตรอก แบบไม่ได้หรู แต่รสมือถึงมาก กินแล้วเข้าใจคำว่า “มักลาบมากเลยงง” จริงๆ เพราะแค่จานแรกก็อยากสั่งเพิ่มแล้ว ส่วนตัวเวลาเลือก “ลาบหมู” เราจะดู 3 อย่างคือ 1) ความหอมของข้าวคั่ว 2) ความสดของหอมแดง-ต้นหอม-ผักชีฝรั่ง 3) ความบาลานซ์เปรี้ยวเผ็ด ถ้าร้านทำดี ลาบหมูจะไม่เลี่ยนเลย กินกับผักแนมแล้วตัดรสสุดๆ แนะนำให้ขอลาบแบบเผ็ดระดับที่ตัวเองไหว แล้วบอกด้วยว่าอยากได้ “คั่วหอมๆ” เพราะบางร้านใส่เบาไปจะไม่ฟุ้ง สำหรับ “ลาบไก่โบราณ” จุดที่ต่างจากลาบไก่ทั่วไปคือกลิ่นสมุนไพรและเครื่องลาบจะชัดกว่า รสจะมีความนัวแบบโบราณๆ กินแล้วอุ่นเครื่องคอ ใครไม่เคยลอง แนะนำเริ่มจากสั่งแบบไม่เผ็ดมากก่อน แล้วค่อยเพิ่มระดับ ความสนุกของลาบไก่โบราณคือพอกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ แล้วมันเข้ากันแบบหยุดไม่ได้ ทริคการสั่งให้ฟินขึ้น (อันนี้เราทำประจำ): - สั่งลาบหมู + ลาบไก่โบราณ “คนละแบบ” จะได้ไม่ซ้ำรส และแชร์กันได้ - ถ้ามีเมนูเหนืออื่นๆ ลองเพิ่ม “แกงฮังเล” สักถ้วย รสเข้มหวานเค็มนิดๆ ช่วยพักลิ้นจากความเผ็ดของลาบได้ดี - ถ้าเห็น “ปูอ่อง” หรือ “แอ๊บอ่องออ” ในเมนู แนะนำให้ลองอย่างใดอย่างหนึ่ง เพราะเป็นของที่หากินอร่อยๆ ไม่ง่าย แถมกินกับผักสดแล้วตัดมัน - สายตำ อยากให้สั่งส้มตำมาแชร์ (ทั้งตำไทยไข่เค็มหรือส้มตำปูปลาร้าก็ได้) จะทำให้มื้อมีทั้งเผ็ด เปรี้ยว หอมเครื่อง และมันๆ ครบมาก อีกอย่างที่ช่วยให้มื้อ “ลาบ” อร่อยขึ้นคือเครื่องเคียง ขอผักแนมเยอะๆ ได้จะดีมาก เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว แตงกวา เพราะช่วยให้กินได้เรื่อยๆ แบบไม่หนัก และถ้าไปหลายคน เราว่าควรมีเมนูน้ำๆ อย่างแกงฮังเลหรือซุปสักอย่างคั่น จะกินสนุกกว่า สรุปเลย ถ้าใครกำลังหา “ลาบหมู” หรือ “ลาบไก่โบราณ” แถวหลัง มช. โซนซอยวัดอุโมงค์ เราว่าแนวร้านลับๆ แบบนี้แหละที่มักทำถึง รสชัด กินเพลิน และมีเมนูเหนือให้สั่งเสริมแบบครบโต๊ะ