ถ้าใครกำลังค้นหา “พิซซ่าขนมปัง ดาวนำโชค” เราลองทำตามกระแสแล้วเวิร์กมาก โดยเฉพาะวันที่อยากกินพิซซ่าแบบเร็ว ๆ แต่ไม่อยากนวดแป้งเอง จุดสำคัญคือเลือก “ฐาน” ให้เหมาะ แล้วอบให้ถูกจังหวะ จะได้ขอบกรอบและหน้าชีสยืด ๆ วิธีทำพิซซ่าขนมปังสไตล์ดาวนำโชค (แบบง่ายที่บ้าน) 1) เลือกขนมปัง: ใช้ขนมปังแผ่นหนานิดหนึ่งหรือขนมปังปอนด์ จะได้ไม่แฉะง่าย (ถ้าเป็นแผ่นบาง แนะนำปิ้งก่อน) 2) ทาซอส: ซอสมะเขือเทศ/พิซซ่าซอส ทาบาง ๆ พอ เพราะขนมปังดูดซอสเก่ง 3) ใส่ท็อปปิ้ง: ไส้กรอก แฮม เบคอน เห็ด ข้าวโพด หรือของที่มีอยู่ในตู้เย็น 4) ชีส: มอสซาเรลล่าช่วยให้ยืดสวย ถ้าอยากหอมขึ้นผสมเชดดาร์นิดหน่อย 5) อบ/ทอดกระทะ: - เตาอบ/หม้ออบลมร้อน 180–200°C ประมาณ 7–10 นาที (ขึ้นกับเตา) - ถ้าไม่มีเตา ใช้กระทะ: ปิ้งด้านล่างให้กรอบก่อน ค่อยปิดฝาให้ชีสละลาย (ไฟอ่อน) ทริคเล็ก ๆ: วางขนมปังบนตะแกรงหรือถาดที่มีรู จะช่วยให้ไอน้ำไม่ขัง ขอบเลยกรอบกว่า อีกทางลัดที่คนค้นหาเยอะ: “โรตีสำเร็จรูป แม็คโคร” ทำเป็นฐานพิซซ่า เราชอบใช้โรตีสำเร็จรูปเป็นฐานเวลาอยากได้พิซซ่าบางกรอบแบบไว ๆ วิธีคือ - ละลายแผ่นโรตีให้คลายเย็นก่อน - จี่บนกระทะด้านละ 30–60 วินาทีให้พอเซ็ตตัว (จะได้ไม่อมน้ำซอส) - ทาซอส ใส่หน้า โรยชีส แล้วอบ/ปิดฝากระทะให้ชีสละลาย ผลที่ได้คือฐานกรอบๆ เคี้ยวเพลิน คล้ายแป้งบางแบบอิตาเลียน แต่ทำง่ายมาก เหมาะกับมือใหม่หรือทำขายหน้าร้านเล็ก ๆ ถ้าอยากจริงจังขึ้น: ฐานแป้งพิซซ่าโฮลวีทซาวโดว์ ใครชอบสายสุขภาพหรืออยากได้กลิ่นแป้งหอม ๆ แบบซาวโดว์ ลองใช้แป้งพิซซ่าโฮลวีทซาวโดว์เป็นฐาน จะได้ความหนึบเบา ๆ และรสเปรี้ยวนิด ๆ กินแล้วไม่เลี่ยน เหมาะกับหน้าผัก เห็ด ชีส และซอสที่ไม่หวานมาก ทริคอบให้ “บางกรอบ” ใกล้สไตล์อิตาเลียน: วอร์มเตาให้ร้อนจัดก่อน (ถ้ามีหินพิซซ่ายิ่งดี) แล้วอบสั้น ๆ ไฟแรง ฐานจะพองสวยและไม่แฉะ สุดท้าย ถ้าตั้งใจทำให้ดูโปรขึ้น แนะนำเช็กอุณหภูมิเตาและเวลาที่แน่นอนของบ้านตัวเอง 1–2 รอบแรก แล้วจดไว้ ครั้งต่อไปจะออกมาสม่ำเสมอมากค่ะ (ทำกินเองก็ฟิน ทำขายก็ช่วยคุมคุณภาพได้)