Cheese pie🍰

ช่วงฤดูมะยงชิดถือเป็นช่วงที่เหมาะมากสำหรับการนำผลไม้สดและหอมหวานนี้มาทำขนมต่างๆ โดยเฉพาะเมนูมะยงชิดชีสพายที่ผสมผสานรสหวานอมเปรี้ยวของมะยงชิดเข้ากับความนุ่มละมุนของชีสพายได้อย่างลงตัว ตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ลองทำมะยงชิดชีสพายเอง ผมพบว่าความสดของมะยงชิดที่เลือกมาใช้เป็นกุญแจสำคัญ เพราะถ้าเลือกมะยงชิดที่สุกกำลังดี จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ดียิ่งขึ้น เทคนิคสำคัญคือการปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกให้สะอาดก่อนนำไปหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้เคี้ยวแล้วไม่ติดฟัน สำหรับฐานพาย ผมชอบใช้บิสกิตบดผสมเนยละลาย แล้วกดแน่นๆ ลงในพิมพ์ก่อนนำเข้าแช่เย็น เมื่อฐานพายเซ็ตตัวดีแล้ว ก็นำชีสครีมที่ตีจนฟูมาเทลงไป ตามด้วยเนื้อมะยงชิดที่เตรียมไว้ แล้วแช่เย็นอีกครั้งประมาณ 4-5 ชั่วโมงจนชีสพายเซ็ตตัวดี เคยลองเพิ่มวานิลลาหรือเลมอนเล็กน้อยลงในชีสครีมเพื่อเพิ่มรสชาติ และพบว่าทำให้มะยงชิดชีสพายมีมิติรสชาติที่น่าตื่นเต้นมากขึ้น นอกจากนี้ การเสิร์ฟมะยงชิดชีสพายพร้อมกับชากุหลาบหรือชาเขียวเย็นๆ ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับเมนูนี้ได้อย่างดี โดยรวมแล้ว มะยงชิดชีสพายเป็นเมนูที่ไม่ยุ่งยากแต่ทำให้รู้สึกพิเศษในช่วงฤดูผลไม้ที่น่ารักนี้ ลองทำดูแล้วคุณอาจจะหลงรักเมนูนี้เหมือนผมก็ได้!