Pork / shrimp / mackerel

ถ้าพูดถึง “เมี่ยงหมู” ที่กินง่ายและอิ่มแบบไม่หนักเกินไป เราชอบทำเป็นแนวเมี่ยงรวมในกล่อง เพราะหยิบมาห่อกินได้เลย ไม่ต้องจัดจานให้ยุ่ง ที่เข้ากันสุดๆ คือหมูสามชั้นต้มกับหมูต้ม (สลับกันกินแล้วไม่เบื่อ) แล้วเติมผักกาดหอมกับโหระพาให้หอมสด ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก ทริคเลือกหมูให้เมี่ยงหมูอร่อยขึ้น - หมูสามชั้น: เลือกชิ้นที่มันไม่หนาเกินไป เวลาต้มแล้วนุ่มแต่ไม่มันจนเลี่ยน - หมูต้ม (เช่น สันคอ/สะโพก): จะได้เนื้อแน่น เคี้ยวสู้ฟัน เหมาะกับคนไม่อยากกินมันเยอะ วิธีต้มหมูให้ไม่คาว (ทำง่ายๆ ที่บ้าน) 1) ล้างหมูแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ 2) ต้มน้ำใส่เกลือนิดเดียว + ขิงทุบ/ตะไคร้ (ถ้ามี) จะช่วยดับกลิ่น 3) พอน้ำเดือดค่อยใส่หมู ลดไฟให้เดือดเบาๆ จนสุก แล้วพักให้คลายร้อนก่อนหั่น จะได้ชิ้นสวยไม่แตก จัดชุดเมี่ยงหมูให้น่ากินแบบในกล่อง - ผักกาดหอม: เป็นฐานห่อ กรอบสด ห่อแล้วถือถนัด - โหระพา: ใส่ใบเดียวก็หอมขึ้นทันที ยิ่งเข้ากับน้ำจิ้มซีฟู้ด - น้ำจิ้มซีฟู้ด: ส่วนตัวเราชอบแบบเปรี้ยวนำ เผ็ดตามนิดๆ เพราะเข้ากับหมูต้มมาก และช่วยให้เมี่ยงหมูไม่จืด ถ้าอยากอัปเกรดเป็น “เมี่ยงรวม” บางวันเราจะเพิ่มกุ้งต้ม และปลาทูทอดลงไปด้วย กุ้งต้มทำให้รสชาติสดๆ หวานๆ ส่วนปลาทูทอดจะเพิ่มความหอมมัน กินสลับกับเมี่ยงหมูแล้วฟีลเหมือนมีหลายเมนูในมื้อเดียว ไอเดียกินให้ไม่เลี่ยนและอิ่มพอดี - สลับคำ: หมูสามชั้นต้ม 1 คำ แล้วตามด้วยหมูต้ม/กุ้งต้ม 1 คำ - ใส่โหระพาทุกคำ (ถ้าชอบ) จะช่วยให้กลิ่นหอมสดตลอด - จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดพอประมาณ อย่าราดเยอะ จะกลบรสหมู โดยรวมเมี่ยงหมูเป็นเมนูที่เหมาะมากกับวันอยากกินแซ่บๆ แต่ยังอยากได้ผักสดเยอะๆ แถมจัดเป็นกล่องพกไปกินที่ทำงานหรือกินที่บ้านก็สะดวกสุดๆ