แกงส้มแม่ทำเองง่ายๆ✨#แกงส้มทั้งเดือน

ถ้าเพิ่งเริ่มทำแกงส้มแล้วงงว่า “พริกแกงส้มใช้อะไรบ้าง” อันนี้เป็นลิสต์แบบบ้านๆ ที่เราทำตามที่บ้าน (แนวแม่ทำเอง) วัตถุดิบไม่ซับซ้อน แต่รสออกมาเผ็ดหอม เปรี้ยวกลมกล่อมมากค่ะ วัตถุดิบพริกแกงส้ม (ปรับได้ตามชอบ) 1) พริกแห้งเม็ดใหญ่ (ให้สีสวย เผ็ดไม่มาก) + พริกขี้หนูแห้ง (เพิ่มความเผ็ด) แช่น้ำให้นิ่มแล้วค่อยโขลก 2) หอมแดง ช่วยให้พริกแกงหวานหอมและเนียน 3) กระเทียม เพิ่มกลิ่นและความกลมกล่อม 4) กะปิ เลือกกะปิดีๆ จะหอมมาก เป็นตัวชูรสสำคัญ 5) เกลือเล็กน้อย ช่วยให้โขลกละเอียดและตัดรส 6) (ถ้ามี) กุ้งแห้ง/ปลาแห้งป่น ใส่นิดเดียวจะได้ความหอมและรสนัวแบบแกงส้มใต้/แกงส้มบ้านๆ ทริคโขลกให้หอมแบบทำเอง - โขลกเกลือกับพริกก่อน จะละเอียดไว แล้วค่อยตามด้วยหอมแดง กระเทียม และกะปิเป็นลำดับท้ายๆ - ถ้าใช้เครื่องปั่น ให้ใส่น้ำนิดเดียวพอแค่ให้ใบมีดทำงาน อย่าใส่น้ำเยอะ พริกแกงจะจืดและหอมสู้โขลกไม่ได้ พริกแกงส้มทำแล้วเก็บยังไงให้แกงได้ “ทั้งเดือน” - ทำพริกแกงครั้งเดียวแล้วแบ่งใส่ถุง/กล่องเป็นก้อนๆ (พอสำหรับแกง 1 หม้อ) - แช่ช่องฟรีซจะเก็บได้นานเป็นเดือน กลิ่นยังหอมดี เวลาใช้ก็หยิบออกมาละลายนิดเดียว - ถ้าแช่ช่องธรรมดา แนะนำใช้ภายใน 5–7 วันเพื่อความหอมสด อัตราส่วนเวลาเอาไปแกง (แบบง่ายๆ) - น้ำเดือดแล้วใส่พริกแกงลงไปละลายก่อน จากนั้นใส่โปรตีน/ผักตามชอบ - ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียก (ค่อยๆ เติม) และตัดหวานด้วยน้ำตาลปี๊บนิดเดียว จะได้รสเปรี้ยวเด่นแต่ไม่โดด ส่วนตัวรู้สึกว่าพริกแกงส้มทำเองอร่อยตรง “กลิ่นหอมสด” มากๆ และเราปรับเผ็ดได้ตามบ้านเราเลย ใครกำลังหาว่าพริกแกงส้มใช้อะไรบ้าง ลองทำตามลิสต์นี้ได้เลยค่ะ ทำครั้งเดียวแล้วเอาไปแกงส้มได้หลายรอบจริงๆ