มิลเฟยนาเบะ😍✨

ถ้าใครอยากทำ “มิลเฟยนาเบะ (Mille-Feuille Nabe)” แบบง่ายๆ ที่บ้าน บอกเลยว่าเป็นเมนูที่เหมาะกับวันที่ฝนตกหรืออากาศเย็นมาก เพราะหม้อเดียวจบ แถมหน้าตาดูอลังการทั้งที่ขั้นตอนไม่ยากเลยค่ะ วัตถุดิบที่เราใช้บ่อยๆ (ปรับตามที่มีได้): หัวไชเท้า (Daikon) หรือผักกาดขาว, กะหล่ำปลี, หมูสไลซ์ / หมูชิ้นบาง, เห็ด (Mushroom), ต้นอ่อนผักบุ้ง (Morning glory sprouts) หรือผักใบอ่อนที่ชอบ และน้ำซุปทงคัตสึ (Tonkatsu broth) ถ้าไม่มีใช้น้ำซุปดาชิ/น้ำซุปผักก็ได้ค่ะ ทริคสำคัญคือการ “เรียงชั้น” ให้แน่น: ปกติจะเรียงผักกาดขาวสลับหมู แต่วันที่เราไม่มีผักกาดขาวก็ใช้หัวไชเท้าแทน โดยหั่นบางๆ (ยิ่งบางยิ่งนุ่มเร็ว) แล้วสลับกับหมูเป็นชั้นๆ จากนั้นม้วนหรือซ้อนเป็นก้อนแล้วค่อยๆ เรียงลงหม้อให้แน่น จะช่วยให้เวลาต้มแล้วไม่ล้มเละง่าย และน้ำซุปซึมเข้าเนื้อหมูได้ดีมาก การต้ม: เทน้ำซุปให้พอท่วมประมาณครึ่งถึงสองในสามของความสูงวัตถุดิบ แล้วปิดฝาใช้ไฟกลางจนเดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีกนิดให้หัวไชเท้านุ่ม ถ้าใส่เห็ดกับผักอ่อนอย่างต้นอ่อนผักบุ้ง แนะนำใส่ช่วงท้ายๆ จะได้ไม่ช้ำและยังกรุบอยู่ค่ะ เรื่องน้ำจิ้มคือหัวใจ! เราชอบกินคู่กับน้ำจิ้มสุกี้แบบเผ็ดๆ เพราะตัดความละมุนของน้ำซุปได้ดีมาก ถ้าอยากทำเองแบบง่ายๆ ลองผสมน้ำจิ้มสุกี้ + น้ำมะนาวนิด + พริกเพิ่มตามชอบ จะได้รสแซ่บขึ้นทันที อีกอย่างที่ช่วยให้หม้ออร่อยขึ้นคือ “ปรับรสซุป” ก่อนกิน: ถ้ารู้สึกจืด เติมซีอิ๊วญี่ปุ่น/เกลือเล็กน้อย หรือถ้าชอบหอมๆ ใส่กระเทียมสับหรือต้นหอมตอนท้ายได้เลย เมนูนี้เหมาะมากกับมื้อเย็นสบายๆ ได้ความอุ่นจากหม้อร้อนๆ และยังเป็น #homecooking ที่ทำบ่อยได้ไม่เบื่อค่ะ