หมี่กะทิ

หมี่กะทิเป็นเมนูพื้นบ้านที่หลายคนอาจไม่เคยลิ้มลองมาก่อน ซึ่งในแต่ละพื้นที่ก็จะมีสูตรและวิธีทำที่แตกต่างกันไป ครั้งแรกที่ผมได้ลองหมี่กะทิจากเพื่อนที่ยโสธร รู้สึกประทับใจมากกับรสชาติกะทิหวานมันที่จับคู่กับเส้นหมี่หวานนุ่ม เหมือนกับกินก๋วยเตี๋ยวแกงแต่มีรสชาติหวานและกลิ่นหอมกะทิ สูตรหมี่กะทิที่ผมชอบมักจะใช้เส้นหมี่สีชมพูที่นุ่มลื่น ใส่ถั่วงอกเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและความสดชื่น บางสูตรอาจใส่ไข่ต้ม หรือเครื่องเคียงอื่น ๆ เพื่อให้รสชาติครบถ้วนและน่ากินมากขึ้น สำหรับใครที่สนใจลองทำหมี่กะทิที่บ้าน อาจเริ่มจากเตรียมน้ำกะทิสดผสมกับน้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทราย หลังจากนั้นก็ผัดเส้นหมี่ในกะทิจนซึมซับรสชาติ มีความสุขกับการทำอาหารที่ได้กลิ่นหอมของกะทิ และเมื่อได้ชิมก็จะรู้สึกว่าเมนูนี้อร่อยจนอยากแบ่งปันให้คนอื่นลองนั่นเอง การทำหมี่กะทิไม่ยากอย่างที่คิด และยังเป็นทางเลือกของเมนูขนมหวานหรือของว่างแบบไทยที่เก็บไว้ได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์มากมาย ผมเชื่อว่าใครที่ได้ลองทำและกินจะต้องติดใจในรสชาติกะทิหวานมันแบบดั้งเดิมนี้แน่นอนครับ