มะเขือเทศยัดไส้เนื้ออบน้ำมันมะกอก

ถ้าใครเสิร์ชคำว่า “มะเขือเทศตุ๋นน้ำมันมะกอก” แล้วอยากได้เมนูที่ทำง่ายแต่รสชาติดีมาก ๆ ฉันแนะนำให้ทำแบบ “มะเขือเทศยัดไส้เนื้ออบน้ำมันมะกอก” เลยค่ะ ฟีลจะคล้ายมะเขือเทศตุ๋น เพราะระหว่างอบมะเขือเทศจะปล่อยน้ำหวาน ๆ ออกมาคลุกกับน้ำมันมะกอก กลายเป็นซอสธรรมชาติที่หอมและมีอูมามิในตัว กินกับอะไรก็เข้ากัน ทริคที่ฉันทำประจำคือเลือกมะเขือเทศลูกที่ค่อนข้างใหญ่และสุกกำลังดี (ไม่เละ) ผ่าฝาด้านบนแล้วคว้านไส้นิดหน่อย จากนั้นโรยเกลือบาง ๆ ในโพรงมะเขือเทศ ทิ้งไว้ 5–10 นาทีให้คายน้ำ จะช่วยให้รสชาติเข้มขึ้นและไม่แฉะง่าย ส่วนไส้เนื้อ ฉันใช้เนื้อบดปรุงง่าย ๆ แค่เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกนิดหน่อย ใครชอบหอมก็ใส่กระเทียมสับได้ (ไม่ใส่ก็อร่อย) แล้วอัดไส้กลับเข้าไปในลูกมะเขือเทศ วางในถาดอบ ราดน้ำมันมะกอกให้พอชุ่ม ๆ ตรงก้นถาดด้วยนะคะ เพราะน้ำมันมะกอกจะรวมกับน้ำมะเขือเทศที่ออกมา กลายเป็นซอสไว้จิ้มขนมปัง/คลุกข้าวได้ดีมาก ฉันชอบใส่ซูกินีหั่นแว่นลงไปอบพร้อมกัน เพราะความหวานของผักจะบาลานซ์กับความนัวของเนื้อได้พอดี แถมได้ผักเพิ่มแบบไม่ต้องทำกับข้าวหลายอย่าง การอบ: อบไฟ 200°C ประมาณ 20 นาที (หรือจนมะเขือเทศนิ่มและผิวเริ่มย่นเล็กน้อย) ถ้าอยากให้หน้ามีสีขึ้น ฉันจะเพิ่มโหมดไฟบน 2–3 นาทีท้าย ๆ ระวังไหม้นิดนึงนะคะ ตอนเสิร์ฟ ฉันมักตัก “น้ำตุ๋น” ที่ก้นถาด (น้ำมะเขือเทศ + น้ำมันมะกอก) ราดบนไส้เนื้ออีกที รสชาติจะกลมกล่อมมาก เหมาะทั้งกินกับข้าวร้อน ๆ พาสต้า หรือขนมปังปิ้ง เป็นเมนูมะเขือเทศที่ทำบ่อยจริง ๆ เพราะวัตถุดิบน้อย แต่ได้ความอร่อยแบบเมดิเตอร์เรเนียนเต็ม ๆ