ปอกมะพร้าวน้ำหอม

ใครอยากปอกมะพร้าวน้ำหอมให้ “ขาวสวย” แบบหน้าร้าน แต่ไม่รู้จะเริ่มยังไง เรารวบรวมวิธีที่ทำเองได้ที่บ้านแบบค่อยเป็นค่อยไป (และปลอดภัยขึ้น) มาให้ค่ะ ทำตามนี้จะช่วยให้ปอกง่ายขึ้น มะพร้าวไม่ช้ำ และผิวดูขาวสะอาดกว่าเดิม อุปกรณ์ที่ใช้บ่อย - มีดปอกมะพร้าว/มีดอีโต้ (เลือกที่คมแต่จับถนัดมือ) - เขียงหนาๆ หรือฐานรองที่ไม่ลื่น (สำคัญมาก) - ผ้าขนหนู/ถุงมือกันลื่น (ช่วยจับลูกมะพร้าวไม่ให้หมุน) - ที่ปอกมะพร้าวน้ำหอม (ถ้ามี จะช่วยให้มือใหม่คุมทรงง่าย) วิธีปอกมะพร้าวน้ำหอมแบบง่ายๆ (ให้ทรงสวย) 1) ล้างลูกมะพร้าวก่อนปอก: คราบดิน/ทรายจะทำให้มีดทื่อและทำให้ผิวที่ปอกออกมาหมองได้ 2) วางมะพร้าวให้มั่นคง: ใช้ผ้าขนหนูรองหรือวางในกะละมังให้ลูกไม่กลิ้ง แล้วค่อยเริ่มปอก จะลดการพลาดโดนมือ 3) ปอก “ทีละชั้น” ไม่ต้องรีบ: เริ่มเฉือนเปลือกเขียวด้านนอกออกก่อน โดยเฉือนจากด้านบนลงล่างเป็นแนวๆ อย่าฝืนเฉือนหนาเกินไป เพราะจะคุมมีดยากและทำให้เนื้อด้านในช้ำ 4) เก็บงานให้ขาว: หลังลอกชั้นเขียวออกแล้ว จะเจอชั้นเปลือกสีอ่อน/เส้นใย ให้ใช้คมมีดเฉือนบางๆ แบบ “ปาดผิว” รอบลูก จะช่วยให้มะพร้าวปอกขาว ดูสะอาดขึ้น ทริคปอกให้ขาวสวย (ไม่หมอง) - ใช้มีดคม: มีดทื่อจะทำให้เส้นใยถูกลากและผิวดูดำหมอง - ปอกบางๆ หลายรอบ ดีกว่าปอกหนาๆ ครั้งเดียว - ถ้าผิวมีคราบดำจากเส้นใย ให้ปาดผิวบางๆ ซ้ำอีก 1 รอบ ผิวจะเนียนขึ้น วิธีผ่ามะพร้าวน้ำหอมให้เปิดดื่มง่าย 1) มองหารอย “ปุ่ม” หรือส่วนยอดด้านบน (จุดที่เปลือกแข็งบางกว่า) 2) ใช้มีดสับเบาๆ เป็นวงกลม แล้วค่อยๆ งัดเปิด ไม่ต้องสับแรงทีเดียว 3) ถ้าจะเสียบหลอด ให้เจาะแค่พอทะลุ อย่ากดลึกเกินไปจะโดนเนื้อมะพร้าว ข้อควรระวังเรื่องมีดมะพร้าว - อย่าถือมะพร้าวลอยๆ แล้วสับ ให้ตั้งบนฐานเสมอ - หันคมมีดออกจากตัว และอย่าวางมือไว้ในแนวมีด - มือใหม่แนะนำให้ใช้ “ที่ปอกมะพร้าวน้ำหอม” หรือให้คนในบ้านช่วยจับฐานให้แน่นก่อน ทำตามนี้จะได้มะพร้าวน้ำหอมปอกเปลือกทรงสวย ผิวขาวขึ้น และเปิดดื่มได้ง่ายค่ะ ถ้าปอกครั้งแรกยังไม่เนียน ไม่ต้องกังวล ปอกไปเรื่อยๆ เดี๋ยวมือจะนิ่งขึ้นเอง