Chili stir fried oil, what to eat with

ถ้าถามว่า “พริกผัดน้ำมัน” เอาไปกินกับอะไรแล้วปังที่สุด สำหรับเรามันเป็นเครื่องปรุงสารพัดประโยชน์แบบที่มีติดตู้เย็นแล้วช่วยกู้รสชาติอาหารได้หลายมื้อเลย ข้อดีคือกลิ่นพริกหอมๆ กับน้ำมันที่เคลือบลิ้นนิดๆ ทำให้อาหารที่รสออกจืดหรือมันๆ กินง่ายขึ้นทันที ทริคแรกที่อยากแชร์คือ “ปริมาณ” ค่ะ พริกผัดน้ำมันส่วนใหญ่ค่อนข้างเค็มและมัน เริ่มจาก 1/2–1 ช้อนชาก่อน แล้วค่อยเพิ่ม จะได้ไม่กลบรสหลักของจาน โดยเฉพาะถ้าเป็น Chili Olive Oil กลิ่นมะกอกจะเด่นนิดๆ ใช้แค่นิดเดียวก็หอมแล้ว ไอเดียเมนูที่เราใช้บ่อย (นอกจากข้าวขาหมู/ข้าวมันไก่/ข้าวหน้าแซลมอนดองที่เข้ากันมากอยู่แล้ว) มีประมาณนี้: 1) ไข่ดาว/ไข่เจียวร้อนๆ + ข้าวสวย เอาจริงแค่ไข่ดาวขอบกรอบๆ แล้วตักพริกผัดน้ำมันโปะนิดเดียวคือจบมื้อแบบฟินมาก ความเผ็ดหอมช่วยตัดความมันของไข่ได้ดี 2) โจ๊กหมู/ข้าวต้มกุ๊ย โจ๊กหรือข้าวต้มบางทีรสจะอ่อน พอเติมพริกผัดน้ำมันจะได้ทั้งกลิ่นและความเผ็ด ทำให้ซดเพลินขึ้น แนะนำตักใส่ขอบชามแล้วค่อยๆ คน ไม่งั้นเผ็ดนำเกิน 3) บะหมี่/เส้นหมี่ไก่ฉีก/ก๋วยเตี๋ยวแห้ง ถ้ากินแบบแห้ง เติมพริกผัดน้ำมันแทนพริกป่นได้เลย ได้ความหอมมันและมีพริกกรอบเคี้ยวสนุก (ถ้ามีซอสหอมเจียวอยู่ด้วยจะยิ่งนัว) 4) อาหารทอดมันๆ เช่น ไก่ทอด หมูทอด ปลาทอด จิ้มซอสอย่างเดียวบางทีเลี่ยน ลองแต้มพริกผัดน้ำมันนิดๆ จะช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มกลิ่นคั่วพริก ทำให้คำต่อไปไม่เบื่อ 5) เมนูผัดผัก/เต้าหู้ วันไหนผัดผักจืดๆ แค่เหยาะพริกผัดน้ำมันตอนท้าย (ไฟอ่อน) จะได้กลิ่นหอมทันที ระวังอย่าผัดนานเพราะน้ำมันจะทำให้เลี่ยนง่าย ทริคเก็บรักษา: ถ้าเป็นแบบโฮมเมดหรือเปิดขวดแล้ว แนะนำใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้ง และปิดฝาแน่น เก็บตู้เย็นจะช่วยคงกลิ่นหอมได้นานกว่า สรุปคือพริกผัดน้ำมันเหมาะมากกับจานที่ “มันๆ/จืดๆ/ต้องการความหอม” ลองเริ่มจากเมนูง่ายๆ อย่างไข่ดาวกับข้าวก่อน แล้วค่อยไล่ไปก๋วยเตี๋ยว โจ๊ก หรือเมนูทอด รับรองติดใจค่ะ