กุ้งแช่น้ำปลา 🦐🤤

ถ้าใครกำลังอยาก “ขายกุ้งแช่น้ำปลา” หรือทำกินเองแบบหน้าตาน่าซื้อ เราลองทำเป็นกุ้งแช่น้ำปลากวน (น้ำปลากวนสูตรเดือด) แล้วจัด “กุ้งแช่น้ำปลาใส่กล่อง” โดยเฉพาะกล่องกลม จะดูพรีเมียมและปิดฝาแน่น ขนส่งง่ายมากค่ะ 1) เลือกกุ้งให้เหมาะกับการขาย - แนะนำกุ้งขาว/กุ้งแวนนาไม ขนาดกลาง-ใหญ่ แกะเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำ จะดูสะอาดเวลาถ่าย “รูปกุ้งแช่น้ำปลา” ลงหน้าร้าน - ถ้าต้องทำหลายกล่อง เลือกไซซ์ให้ใกล้เคียงกัน จะทำให้จัดเรียงในกล่องสวยและคุมต้นทุนง่าย 2) ทริคทำกุ้งเด้ง ไม่คาว - เราจะล้างกุ้งด้วยน้ำเย็นจัด แล้วซับให้แห้งก่อนแช่ - บางวันถ้ากุ้งมีกลิ่นนิดๆ จะคลุกเกลือเบาๆ แล้วล้างออกอีกครั้ง จากนั้นแช่เย็นไว้ก่อนจัดกล่อง เนื้อจะเด้งขึ้นค่ะ 3) น้ำปลากวนแซ่บๆ (แนวสูตรเดือด) จุดที่ช่วยให้ลูกค้าติดใจคือ “น้ำปลากวน” ที่รสเข้มข้น เคลือบกุ้งได้ดี เราทำให้หวานนำเล็กน้อยแล้วค่อยตามด้วยเปรี้ยว-เผ็ด เวลากินกับกระเทียม/พริกจะลงตัวมาก - ปรับระดับเผ็ดตามกลุ่มลูกค้า ถ้าขายทั่วไป แยกพริกใส่ถ้วยเล็กจะปลอดภัยกว่า 4) การจัดกุ้งแช่น้ำปลาใส่กล่อง (กล่องกลม) - เรียงกุ้งเป็นวงให้เต็มพื้นที่ จะดูแน่นและคุ้มค่า - แยกถ้วยน้ำจิ้ม/น้ำปลากวนไว้ข้างใน (ถ้ากล่องพอ) หรือรัดด้วยหนังยาง/เทปใสด้านนอกเพื่อกันหก - ใส่กระเทียมซอย พริกซอย และมะนาวฝาน/มะนาวซีกแยกช่อง จะดูสดและทำให้รูปดูน่ากินมาก 5) จุดที่ช่วยเพิ่มยอดคลิก/ยอดสั่ง - ถ่ายรูปใกล้ๆ ให้เห็นความใสของกุ้งและความข้นของน้ำปลากวน (แสงธรรมชาติจะสวยที่สุด) - ตั้งชื่อเมนูชัดๆ เช่น “กุ้งแช่น้ำปลาใส่กล่องกลม + น้ำปลากวน” แล้วใส่รายละเอียดว่าได้อะไรบ้าง (กุ้งกี่ตัว/น้ำจิ้มกี่ถ้วย) 6) การเก็บรักษาและแนะนำลูกค้า - เราจะเขียนบนสติ๊กเกอร์ว่า “เก็บในตู้เย็น” และแนะนำให้ทานภายในวันนั้นเพื่อความสด - ถ้าลูกค้าซื้อไปฝาก แนะนำให้แยกมะนาวไว้บีบตอนกิน รสจะหอมสดกว่า ทำตามนี้แล้วหน้ากล่องจะดูสะอาด น่าซื้อ และตอบโจทย์คนค้นหากุ้งแช่น้ำปลาแบบ “ใส่กล่องพร้อมขาย” ได้ดีเลยค่ะ