พาไปกิน Ochazuke หรือ ข้าวต้มญี่ปุ่น!@HanedaJapan
เดินเล่นไปมา ไปเจอร้านนี้ พึ่งรู้ว่าญี่ปุ่นก็มีข้าวต้ม เหมือนกันนะ! มาดูรีวิวข้าวต้มญี่ปุ่นกันจ่ะ
อร่อยมากนะทุกคน ใครจะไปญี่ปุ่นช่วงนี้เซฟไว้ได้เลย
หลายคนถามกันบ่อยว่า “ข้าวต้มญี่ปุ่น” ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่าอะไร จริงๆ เมนูที่ใกล้เคียงและฮิตมากคือ Ochazuke อ่านว่า “โอจะสึเกะ” เขียนญี่ปุ่นว่า お茶漬け ซึ่งแปลตรงตัวประมาณว่า “ข้าวแช่ชา/น้ำซุป” เพราะหลักๆ คือข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ ราดด้วยชาเขียวหรือดาชิ (น้ำซุปญี่ปุ่น) แล้วใส่เครื่องต่างๆ ให้กลายเป็นมื้อเบาๆ ที่อร่อยแบบสบายท้อง ส่วนคำว่า “ข้าวต้ม” แบบทั่วไปในภาษาญี่ปุ่น ถ้าเป็นโจ๊ก/ข้าวต้มที่ต้มจนเละๆ จะเรียก お粥 (okayu/โอกายุ) แต่ถ้าเป็นสไตล์ข้าวสวยแล้วค่อยราดน้ำซุปทีหลัง แบบที่เราไปลองมา จะเข้ากับคำว่า お茶漬け (ochazuke) มากกว่า ใครกำลังจะค้นว่า “ข้าวต้มญี่ปุ่น เรียกว่า” หรือ “ข้าวต้ม ภาษาญี่ปุ่น” แนะนำจำ 2 คำนี้ไว้เลย ใช้ได้หลายสถานการณ์ วิธีกิน Ochazuke ที่เราเจอที่ร้าน (ส่วนใหญ่จะมีป้ายบอกชัด) ทำได้ 2 แบบ: 1) กินแบบข้าวหน้า/ข้าวคลุกก่อน: ตักเครื่องให้เข้ากับข้าว ลองชิมรสวัตถุดิบก่อน จะได้ความฟินของแซลมอน/ปู/ไข่ปลาแบบเต็มๆ 2) ค่อยราดซอสและน้ำซุป: ร้านมักมี “น้ำซอสของร้าน” ให้เทเพิ่มความนัว แล้วตามด้วยน้ำซุปร้อนๆ (ดาชิ) พอราดเสร็จกลายเป็นข้าวต้มญี่ปุ่นทันที กลิ่นหอมมากและกินคล่องสุดๆ ทริคเล็กๆ ที่ทำให้อร่อยขึ้นคือโรยสาหร่ายกับปลาโอแห้ง (คัตสึโอะบุชิ) เพิ่มความหอมและอูมามิ ความรู้สึกมันจะกลมกล่อมขึ้นแบบไม่ต้องปรุงเยอะ เหมาะมากเวลาเราเพิ่งลงเครื่อง หรือกำลังรอไฟลต์ที่สนามบิน อยากได้อะไรอุ่นๆ เบาๆ แต่ยังอิ่ม ถ้าใครแวะย่าน Haneda (ฮาเนดะ) ลองมองหาร้านที่มีเมนูจำลองหน้าร้าน จะเห็นว่าเขามีหลายหน้าให้เลือก บางร้านมีหน้าแซลมอน ไข่ปลาแซลมอน และเนื้อปู วัตถุดิบสดใหม่มาก กินแล้วรู้สึกคุ้มราคา แนะนำให้สั่งแบบที่มีเครื่องทะเลรวมๆ ถ้าอยากได้ฟีล “วัตถุดิบดี” แบบชัดเจน สรุปสำหรับคนอยากเซฟคำศัพท์: ข้าวต้มญี่ปุ่นแนวราดน้ำซุป = Ochazuke (お茶漬け) / ข้าวต้มเละๆ แบบโจ๊ก = Okayu (お粥) เท่านี้เวลาเสิร์ชหรือสั่งอาหารที่ญี่ปุ่นก็ไม่งงแล้วค่ะ
