ชีสเค้กหน้าไหม้

จากประสบการณ์การทำชีสเค้กหน้าไหม้เอง ผมพบว่าส่วนสำคัญในการได้ชีสเค้กที่หน้ากรอบไหม้แบบที่ร้านทำขายคือการตั้งอุณหภูมิอบที่เหมาะสมและเวลาอบที่พอดี หลังจากผสมส่วนผสมชีสเค้กครบถ้วนและเทใส่พิมพ์ ควรใช้ไฟบนสูงเพื่อให้น้ำตาลบนหน้าชีสเค้กไหม้เล็กน้อยจนเป็นสีทองเข้ม โดยไม่ไหม้เกรียมจนเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติขมเกินไป แนะนำว่าใช้เวลาอบประมาณ 15-20 นาทีและใช้ไฟบนแบบฮีตเตอร์ นอกจากนี้ การเลือกใช้ครีมชีสและนมสดคุณภาพดี จะช่วยให้ชีสเค้กนุ่มเนียนและรสชาติเข้มข้นขึ้น สูตรชีสเค้กหน้าไหม้นี้ยังเหมาะกับคนที่ชอบDesertสไตล์ญี่ปุ่น เช่น เครปเค้กมะคาราเมลหรือไดฟูกุสตรอเบอร์รี่ที่มักพบในร้านขนมญี่ปุ่น ด้วยการเพิ่มช็อกโกแลตหรือผลไม้สด เป็นติ่งร่วมทำให้หน้าชีสเค้กดูน่ากินขึ้นด้วย หากใครต้องการทำขาย แนะนำให้ตั้งราคาขายให้เหมาะสม เช่นเดียวกับที่ร้านเค้กบางแห่งกำหนดราคาชีสเค้กหน้าละ 50 บาท หรือเค้กร็อกโกแลต 40 บาท เพื่อให้คุ้มทุนแถมยังสามารถแข่งขันตลาดได้อย่างดี