ปีกไก่ทอด สีสันน่าทานไหมคะ

ถ้าใครเสิร์ชหา “ปีกบนไก่ทอด” แล้วอยากได้แบบกรอบๆ สีสวยน่าทานเหมือนร้าน เราทำวิธีนี้บ่อยมากค่ะ จุดเด่นคือหมักให้เข้าเนื้อก่อน แล้วค่อย “คลุกแป้งทอดกรอบแบบไม่ผสมน้ำ” จะได้ผิวแห้ง เคลือบบางๆ ทอดแล้วกรอบดีและไม่อมน้ำมัน 1) เลือกไก่และเตรียมก่อนหมัก ปีกบนไก่ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง (สำคัญมาก) แล้วใช้ส้อมจิ้มๆ หรือกรีดเบาๆ ตรงเนื้อหนาเพื่อให้เครื่องหมักเข้าไวขึ้น ถ้ามีเวลาแนะนำพักในตะแกรงให้ผิวแห้งสัก 10 นาที ก่อนลงหมักค่ะ 2) สูตรหมักแบบบ้านๆ ให้หอมเค็มหวานพอดี เราจะหมักด้วยน้ำปลา + น้ำตาล + ผงปรุงรส คลุกให้เข้ากันแล้วหมักประมาณ 30 นาที (นานกว่านี้ได้ถ้าแช่ตู้เย็น) เคล็ดลับคืออย่าใส่น้ำตาลเยอะเกินไป เพราะจะไหม้เร็ว ทำให้สีเข้มไวและอาจดูไม่สวย 3) ขั้นตอนคลุกแป้งทอดกรอบ (ไม่ต้องผสมน้ำ) พอครบเวลา เทไก่ให้สะเด็ดน้ำหมักเล็กน้อย แล้วใส่แป้งทอดกรอบลงไปคลุกให้เคลือบทั่วๆ แบบบางๆ ไม่ต้องหนามาก และไม่ต้องเติมน้ำค่ะ ถ้าอยากกรอบจัดขึ้นอีกนิด จะโรยแป้งเพิ่มเล็กน้อยแล้วคลุกซ้ำอีกรอบก็ได้ 4) ทอดยังไงให้สุกกรอบ สีเหลืองสวย ใช้น้ำมันพอท่วมไก่ ตั้งไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนค่อยลงไก่ (ลองหย่อนแป้งนิดเดียว ถ้าฟูขึ้นทันทีแปลว่าใช้ได้) ทอดจนสุกเหลืองแล้วตักพักตะแกรง ไม่วางบนกระดาษซับมันนานๆ เพราะไอน้ำจะทำให้แป้งนิ่มค่ะ 5) ทริคกันแป้งหลุด และลดอมน้ำมัน - ซับไก่ให้แห้งก่อนคลุกแป้ง - อย่าคนบ่อยตอนทอด ช่วงแรกปล่อยให้ผิวเซ็ตก่อน - ทอดเป็นรอบๆ อย่าแน่นหม้อ น้ำมันจะอุณหภูมิตก ทำให้ดูดน้ำมัน กินคู่ซอสน้ำจิ้มไก่ หรือทำเป็นข้าวเหนียวไก่ทอดก็เข้ากันมากค่ะ ใครลองแล้วได้สีสวยกรอบถูกใจยังไง มาเล่าให้ฟังได้นะคะ