ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำข้าวต้มปลาดอลลี่” ที่ทำง่ายและเหมาะเป็นมื้อเช้า เราทำบ่อยมากเพราะปลาเนื้อนุ่ม ไม่คาว และสุกไว เลยเหมาะกับบ้านที่มีเด็กเล็กด้วยค่ะ (เด็ก 1 ขวบขึ้นไป) วัตถุดิบที่ใช้ (ทำได้ 2 ชาม) - ปลาดอลลี่หั่นชิ้นพอดีคำ 150–200 กรัม - ข้าวสวย 1 ถ้วย (หรือข้าวสวยแช่น้ำไว้จะทำให้ต้มไวขึ้น) - น้ำซุป/น้ำเปล่า 3–4 ถ้วย - สามเกลอ (กระเทียม+รากผักชี+พริกไทย) โขลก 1 ช้อนโต๊ะ - ขิงซอยเล็กน้อย (ช่วยลดคาว) - ขึ้นฉ่ายซอย (ใส่ท้ายๆ) - ซีอิ๊วขาว/น้ำปลาเล็กน้อย, เกลือปลายช้อน (ปรับตามวัย) ขั้นตอนทำแบบที่เราทำประจำ 1) เตรียมปลา: ล้างปลาดอลลี่ ซับให้แห้ง แล้วหมักเบาๆ ด้วยขิงซอยและเกลือนิดเดียว 5–10 นาที ถ้าทำให้เด็กเล็กมากๆ เราจะไม่หมักเค็ม แต่จะใส่ขิงในน้ำซุปแทน 2) ทำน้ำซุปให้หอม: ตั้งหม้อ ใส่น้ำซุป/น้ำเปล่า พออุ่นๆ ใส่ “สามเกลอ” ลงไปต้มจนเดือด กลิ่นจะหอมมาก ขั้นตอนนี้ช่วยให้ข้าวต้มปลาหอมแบบร้านเลยค่ะ 3) ใส่ข้าวสวย: ลดไฟลงกลางๆ ใส่ข้าวสวย คนให้เม็ดข้าวแตกนิดหน่อย ถ้าชอบข้าวต้มข้นๆ ให้เคี่ยวเพิ่ม 5–8 นาที 4) ใส่ปลา: พอน้ำเดือดอ่อนๆ ใส่ปลาดอลลี่ลงไป อย่าคนแรง เดี๋ยวปลาแตก ต้มแค่จนสุก (ประมาณ 2–4 นาที) เนื้อปลาจะนุ่มไม่กระด้าง 5) ปรุงรสและปิดท้าย: ปรุงรสตามบ้านด้วยซีอิ๊วขาว/น้ำปลาเล็กน้อย แล้วใส่ “ขึ้นฉ่าย” ปิดไฟทันที กลิ่นจะสดและหอม ทริคเล็กๆ ให้รสอร่อยและเหมาะกับเด็ก - เด็ก 1 ขวบ+ แนะนำปรุงอ่อนๆ หรือแยกชามเด็กก่อนค่อยปรุงชามผู้ใหญ่ - ถ้ากลัวคาว เพิ่มขิง หรือใช้สามเกลอ + รากผักชีจะช่วยมาก - อยากเพิ่มความกรุบกรอบสำหรับผู้ใหญ่ ทำ “ปลาดอลลี่ชุบแป้งทอดกรอบ” แยกไว้ แล้วค่อยวางโปะหน้าข้าวต้มตอนเสิร์ฟ จะได้ทั้งนุ่มและกรอบในชามเดียว เมนูนี้ทำเสร็จไว อุ่นท้องดีมาก เหมาะกับเช้าวันเร่งๆ และยังเป็นไอเดียอาหารเช้าที่เด็กทานง่ายด้วยค่ะ