คนไม่เคยทำยังทำได้อร่อยเชื่อไม่?
🍲ชื่อเมนู: ขนม(ไทยแท้)ลอดช่องแป้งสาคูแท้
🥦วัตถุดิบ: ลอดช่องแป้งสาคูแท้พัทลุง
🥘อุปกรณ์: หม้อต้ม กระชอน
🍳ขั้นตอนการทำ:
1.ซื้อแป้งลอดช่องแป้งสาคูแท้ได้มา
แกะซองสูญญากาศ นำมาใส่ภาชนะเข้าตู้เย็น
เก็บได้นาน(คนขายวัตถุดิบบอกมา)
2.นำหม้อใส่น้ำต้มเดือด น้ำมากหน่อยใส่ใบเต
ด้วยก็เพิ่มความหอม(ล้างให้สะ อาดน่ะคะม
ทำให้แตกด้วยการนำมามัดแต่ละใบก็ได้ จ
หอมมมากขึ้นแล้วค่อยตักใบเตยออก
3.นำแป้งเส้นลอดช่องมาผึ่งตากลมให้คลายตัว
4.น้ำเดือดพล่านค่อยๆใส่เส้นลอดช่องพร้อมกว
เส้นไปด้วย ไม่ให้ติดก้นหม้อ ต้องคนตลอด
เวลาเพื่อไม่ติดหม้อ
5.หากสุกแล้วเส้นจะลอยขึ้นมา ช้อนมาใส่
กระชอนเปิดท่อประปาน็อคเส้นให้คลายตัวทำ
ไปจนหมดหม้อ
6.นำเส้นที่น้อคแช่น้ำพักไว้
วิธีทำน้ำกระทิ:
ใช้หัวกะทิสดหรือกะทิเป็นขวดที่ขายในห้างได้
นำมาต้มให้ให้เดือดแตกมัน ใส่เกลือเล็กน้อย
วิธีทำน้ำเชื่อม:
นำน้ำตาลทรายไม่ฟอกสี มาใส่น้ำต้มกะว่าปริมาณมากน้อยตามวัตถุดิบและคนให้ข้นเป็นอันเสร็จ
เมื่อทุกอย่างพร้อม แล้วนำกะทิมาเทรวมในลอดช่องทึ่เราพักไว้ทำให่สะเด็ดน ้ำก่อนนะคะ
เตรียมเสริฟ : ด้วยการตักเส้นลอดช่อง และเติมน้ำเชื่อมมากน้อยตามชอบ เป็นวิธีทำงายๆไปไหมคะ?
👍🏻คำแนะนำ: ช่วงใส่เส้นลอดช่องต้องคนตลอดห้ามหยุดมือ มิฉนั้นจะติดเป็นก้อน
นอกจากวิธีการทำลอดช่องแป้งสาคูแท้ตามขั้นตอนแล้ว ผมอยากแนะนำเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยให้ขนมของคุณออกมาสวยงามและอร่อยยิ่งขึ้น เช่น การเลือกใช้แป้งสาคูแท้ที่มีคุณภาพดีจากพัทลุง จะทำให้เส้นลอดช่องเหนียวนุ่มพิเศษ ในขั้นตอนการต้มเส้นให้คนตลอดเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ก็ควรใช้ทัพพีหรือช้อนยาวที่สามารถคนได้ทั่วถึง และอย่าลืมเปิดน้ำในกระชอนล้างเส้นหลังต้มเพื่อให้เส้นลอดช่องคลายตัวและไม่จับเป็นก้อน ส่วนการทำน้ำกะทินั้น หากใช้หัวกะทิสด จะได้น้ำกะทิที่หอมมันมากกว่ากะทิกล่อง และใส่เกลือเล็กน้อยจะช่วยดึงรสชาติให้กลมกล่อมไม่เลี่ยน สำหรับน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายไม่ฟอกสี ควรต้มให้ข้นพอดี จะช่วยให้น้ำเชื่อมเกาะตัวกับเส้นลอดช่องได้ดี และให้รสหวานที่พอดี ไม่หวานจัดจนเกินไป สุดท้าย อย่าลืมเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งหรือแช่เย็นก่อนกินเพื่อเพิ่มความสดชื่นและช่วยให้เส้นลอดช่องไม่เหนียวเกินไป ทำตามเทคนิคเหล่านี้รับรองว่าขนมลอดช่องแป้งสาคูแท้ของคุณจะอร่อยและน่าประทับใจทุกครั้งค่ะ
