Green Tea Vs Matcha ✨
Not the same! 🍵✨ Green tea VS matcha
.
Many people like to confuse it as the same thing, but it's actually different from the way it's grown, the way it's made, to the taste and the benefits. 👀 Who's a tea, have to try to distinguish it from the usual green tea or the premium matcha, and tell me what you like better. 💚
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
ชาเขียวและมัทฉะถึงแม้จะมาจากต้นชา Camellia sinensis เหมือนกัน แต่มีความแตกต่างตั้งแต่ขั้นตอนการปลูกและการแปรรูปที่ส่งผลต่อรสชาติและประโยชน์ที่ได้รับอย่างชัดเจน ชาเขียวทั่วไปปลูกแบบเปิดรับแสงธรรมชาติทั่วไป และเก็บใบชามาแล้วนำไปนึ่งเพื่อหยุดการหมักและแห้ง ซึ่งทำให้ชาเขียวมีรสชาติที่สดชื่นและเบา เหมาะสำหรับการดื่มแบบชงใบชาในน้ำร้อนแล้วกรอง ส่วนมัทฉะจะมีขั้นตอนการปลูกที่พิเศษกว่า ต้นชาจะถูกคลุมด้วยผ้าหรือห่อให้ได้รับแสงน้อยลงประมาณ 3-4 สัปดาห์ก่อนเก็บใบ เพื่อลดปริมาณแสงที่เข้าสู่ใบชา เพิ่มปริมาณคลอโรฟิลล์และสร้างรสอูมามิที่เข้มข้นขึ้น ใบชาที่เก็บจะถูกนึ่งและอบอย่างรวดเร็วเพื่อหยุดการหมัก จากนั้นจะนำมาบดด้วยโม่หินจนเป็นผงละเอียด ซึ่งเป็นจุดเด่นของมัทฉะและเป็นเหตุผลที่ทำให้มัทฉะมีราคาสูงกว่าชาเขียวทั่วไป ในด้านการชงชา ชาเขียวทั่วไปมักจะชงโดยแช่ใบชาในน้ำน้ำร้อนแล้วกรอง ส่วนมัทฉะจะใช้ผงชาเขียวผสมน้ำร้อนแล้วตีด้วยไม้ตีเฉพาะ (Chasen) จนเกิดฟองละเอียดและดื่มทั้งผง ซึ่งทำให้มัทฉะได้รับสารอาหารเต็มรูปแบบมากกว่า รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงกว่าด้วย รสชาติของชาเขียวจะมีความเบาและสดชื่น ดื่มง่าย เหมาะกับผู้ที่ชอบรสชาติชาแบบไม่เข้มข้น ส่วนมัทฉะจะมีรสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม และมีรสอูมามิชัดเจน มีความเข้มกว่าชาเขียวทั่วไปเล็กน้อย ข้อดีของมัทฉะ คือ มีสารต้านอนุมูลอิสระ EGCG สูงช่วยลดความเครียด และมีปริมาณคาเฟอีนที่สูงกว่าชาเขียวเล็กน้อย แต่น้อยกว่ากาแฟ ซึ่งเหมาะสำหรับคนที่ต้องการความสดชื่นแต่ไม่อยากดื่มกาแฟ ในขณะที่ชาเขียวทั่วไปจะมีราคาค่อนข้างถูกและหาซื้อได้ง่ายกว่า สำหรับสายชา การรู้จักแยกความแตกต่างระหว่างชาเขียวกับมัทฉะจะช่วยให้เลือกดื่มได้ตรงกับความชอบและความต้องการ ทั้งในแง่รสชาติและประโยชน์สุขภาพอย่างแท้จริง
