ข้าวขยำหอมแดงเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับคนที่ชอบความจัดจ้านและรสชาติกลมกล่อมของหอมแดงสด เมนูนี้สามารถทำกินเป็นกับข้าวหรือข้าวกล่องได้อย่างดี ผมได้ลองทำหลายครั้งจนรู้สึกหลงรักรสชาติที่เปรี้ยวอมหวานซึ่งผสมผสานกับความเค็มเล็กน้อยของน้ำปลาและความหอมกรุ่นจากหอมแดงทอด ข้อดีของข้าวขยำหอมแดงคือวัตถุดิบไม่เยอะ สามารถหาซื้อได้ง่าย มีขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อน ใช้เพียง ข้าวสวยร้อนๆ หอมแดงซอย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว และพริกขี้หนูบดเล็กน้อย ช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมขึ้น นอกจากทานกับข้าวสวย ยังสามารถนำไปทานกับอาหารจานหลักอย่างไก่ทอด หมูปิ้ง หรือยำต่างๆ ได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ สำหรับใครที่รักสุขภาพ สามารถเปลี่ยนน้ำปลาด้วยน้ำต้มสุกผสมเกลือเล็กน้อย หรือใช้น้ำมันน้อยลงสำหรับทอดหอมแดง เพื่อให้ได้เมนูที่เบาลงและเหมาะกับไลฟ์สไตล์ของแต่ละคนได้เช่นกัน การกินข้าวขยำหอมแดงซ้ำๆ บ่อยๆ ทำให้ผมได้เรียนรู้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ในการเพิ่มรสชาติ เช่น การเลือกข้าวที่ไม่แข็งหรือแห้งเกินไป การใช้หอมแดงสดแทนหอมทอด เพื่อให้ได้ความหอมสดและกรอบมากยิ่งขึ้น สุดท้ายคือการปรับรสหวาน-เปรี้ยวตามความชอบเพื่อให้เพลิดเพลินกับทุกคำที่กิน นับเป็นเมนูที่ดีสำหรับคนอยากทำอาหารง่ายๆ แต่ได้รสชาติที่อร่อยคุ้มค่าเวลาแน่นอน