นอกจากส่วนผสมหลักที่ใช้ในสูตรเห็ดนางฟ้าทอดกรอบนี้แล้ว การเลือกเห็ดนางฟ้าคุณภาพดีสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะจะช่วยให้ได้ความกรอบและรสชาติที่ดียิ่งขึ้น ก่อนทอดควรล้างเห็ดให้สะอาดแล้วตัดส่วนที่ไม่สวยออก พักให้แห้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งเปียกจนเกินไป การชุบแป้งทอดกรอบกับแป้งมันในสัดส่วนที่เหมาะสมจะช่วยให้เห็ดหลังทอดมีความกรอบนานและไม่อมน้ำมัน เทคนิคการทอดด้วยน้ำมันร้อนจัดจะช่วยให้เห็ดสุกและกรอบสวยทั้งชิ้น ไม่ควรทอดนานเกินไปเพราะเห็ดอาจเปลี่ยนเป็นเหนียว การปรุงรสด้วยผงพะโล้และผงปรุงรสช่วยเพิ่มรสชาติกลมกล่อมและอบอวลกลิ่นเครื่องเทศ หากชอบต้นหอมซอย สามารถโรยตกแต่งเพิ่มความหอมและสีสันได้ ผมเคยลองทำเมนูนี้สำหรับงานเลี้ยงที่บ้านและได้รับเสียงตอบรับดีมาก หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันทอดซ้ำเพื่อสุขภาพที่ดีและได้เห็ดทอดที่อร่อยเหมือนเดิม ลองใช้เวลาว่างในวันหยุดมาทอดเห็ดนางฟ้ากรอบๆ เป็นของว่างหรืออาหารทานเล่น รับรองจะติดใจได้ง่ายๆ ครับ