สำหรับการทำขนมปลากริมกล้วยน้ำว้า นอกจากส่วนผสมแป้งและกล้วยแล้ว สิ่งที่สำคัญมากคือการเลือกกล้วยน้ำว้าสุกงอม จะทำให้ได้ความหวานธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลแทรกในตัวขนม นอกจากนี้ การเติมน้ำกะทิที่หอมหวานด้วยน้ำตาลมะพร้าวและเกลือเล็กน้อยจะช่วยเสริมรสชาติให้อร่อยกลมกล่อมมากขึ้น การใช้ใบเตยสดใส่ไปต้มกับน้ำกะทิจะเพิ่มกลิ่นหอมชวนรับประทาน จากประสบการณ์ส่วนตัว เวลาตีส่วนผสมแป้งควรคนให้เข้ากันและไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน จะทำให้แป้งที่ได้มีความเหนียวนุ่ม หลังจากนำไปนึ่งร้อนๆ จะได้ขนมที่มีเนื้อแป้งหนึบหนับและหอมมันจากกะทิอย่างลงตัว ถ้าชอบขนมไทยที่มีกลิ่นและรสชาติเข้มข้น ลองเพิ่มน้ำกะทิลงไปนึ่งขนมอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ เพื่อเพิ่มความหอมมันตามใจชอบ การทำขนมปลากริมนี้เป็นการผสมผสานความหวานมันแบบไทยแท้ที่ทำได้ง่ายและสนุกมากค่ะ