Giveaway Nephrology Food Ideas American Fried Rice

เวลาอยากกิน “ข้าวผัดอเมริกัน” แต่ต้องคุมอาหารโรคไต ฉันจะโฟกัสที่ 2 อย่างคือ “ความเค็มของซอส” กับ “ปริมาณโปรตีนต่อมื้อ” แล้วค่อยจัดจานให้ดูน่ากินเหมือนเดิมค่ะ จานนี้ทำง่ายมากและปรับได้ตามที่บ้านมี 1) เลือกวัตถุดิบให้เหมาะ (ยังคงฟีลข้าวผัดอเมริกัน) - ข้าวสวย: ใช้ข้าวสวยค้างคืน/ข้าวเย็นจะผัดร่วนดี ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะ - อกไก่: หั่นชิ้นพอดีคำ ใช้วิธีทอด/จี่กระทะแบบใช้น้ำมันน้อย หรืออบก็ได้ ลดความมันแต่ยังได้เนื้อสัมผัสเหมือนเดิม - ไข่: เพิ่มความอิ่มและความหอม ทำเป็นไข่ดาวหรือไข่คนก็เข้ากัน - ผักสีสวย: หอมใหญ่ แครอท พริกหวาน (ตามในภาพ) ผัดแล้วหวานธรรมชาติ ช่วยให้ไม่ต้องพึ่งซอสเยอะ - ผักเคียง: ผักกาดหอม มะเขือเทศ แตงกวา กินคู่กันช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความสด 2) เคล็ดลับ “ซอส” ให้หอมอร่อยแต่ไม่เค็มจัด ปกติข้าวผัดอเมริกันจะใช้ซอสมะเขือเทศ/ซอสพริกเป็นหลัก ฉันจะใช้แบบ “แตะ ๆ” แล้วชิมไปเรื่อย ๆ ไม่เททีเดียว เพราะซอสพวกนี้โซเดียมค่อนข้างสูงสำหรับสายคุมโรคไต - เริ่มจากผัดหอมใหญ่ให้หอมก่อน จะช่วยให้รสหวานขึ้นเอง - ใส่ซอสมะเขือเทศนิดเดียวเพื่อสีส้มสวย - ถ้าชอบเผ็ด เพิ่มซอสพริกเล็กน้อยพอให้มีกลิ่นและรส (ไม่ต้องเยอะ) - ถ้ามี “ซอสผัดอเนกประสงค์” ให้ใส่แบบหยด ๆ แทนการปรุงหนัก จะได้กลิ่นผัดชัดขึ้น 3) วิธีทำแบบเร็ว ๆ (สไตล์ทำกินเอง) - จี่อกไก่ให้สุก พักไว้ - ผัดหอมใหญ่ แครอท พริกหวานให้พอสุก - ใส่ข้าวสวยลงผัดให้ร่วน ค่อย ๆ เติมซอสมะเขือเทศ/ซอสพริกทีละนิดจนได้สีและรสที่ชอบ - จัดจานวางข้าวผัด + อกไก่ + ไข่ แล้วเติมผักเคียง 4) ทริคให้น่ากินเหมือนร้าน แยก “ข้าวผัดสีส้ม” กับ “เครื่องเคียง” ออกเป็นส่วน ๆ จานจะดูใหญ่และกินเพลินมาก ฉันชอบวางไข่ดาวด้านบน แล้วเติมผักกาดหอม มะเขือเทศ แตงกวาข้าง ๆ ดูสดและช่วยบาลานซ์รส หมายเหตุเล็ก ๆ สำหรับคนเป็นโรคไต: ความเหมาะสมของซอส/ปริมาณโปรตีนขึ้นกับระยะโรคและคำแนะนำแพทย์-นักกำหนดอาหารนะคะ แต่แนวคิดของจานนี้คือ “ทำให้รสกลมกล่อมด้วยผักและกลิ่นผัด” แล้วคุมความเค็มจากซอสเป็นหลักค่ะ