เมนูอิสานแซบๆ#ทอดสามเกอ ผักต้ม@นำ้พริกปลาร้านั่วๆ
เมนูอีสานถือเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยรสชาติที่จัดจ้านและวัตถุดิบที่สดใหม่ ผักต้มที่ใช้ในเมนูนี้มักจะเป็นผักพื้นบ้าน เช่น ผักบุ้ง ผักหวาน หรือผักกวางตุ้ง นำมาต้มจนสุกพอดีแต่ยังคงความกรอบและความสดชื่นช่วยตัดรสเผ็ดของน้ำพริกปลาร้าที่มีความเข้มข้นและนัว รสชาติของทอดสามเกอที่มีลักษณะกรอบนอกนุ่มใน ทำจากการผสมแป้งทอดกับวัตถุดิบอย่างปลาหรือเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ สามารถเพิ่มเครื่องเคียงตามชอบได้ เช่น หอมเจียวหรือพริกทอด เพื่อเพิ่มความหอม จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมเคยลองทำเมนูนี้ที่บ้านโดยใช้ผักต้มสด ๆ จากตลาดและลองทำน้ำพริกปลาร้าตามสูตรดั้งเดิม ปรากฏว่าความนัวและเผ็ดกำลังดีทำให้มื้ออาหารอีสานครั้งนี้เต็มไปด้วยความสุขและรสชาติครบเครื่อง เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับจัดงานสังสรรค์กับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบในทอดสามเกอได้ตามความชอบ เช่น การใช้กุ้งหรือปลาหมึกลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความหลากหลายของรสชาติ เมนูอีสานจะยิ่งอร่อยขึ้นเมื่อรับประทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ และซดน้ำซุปหรือน้ำจิ้มเพิ่มความเข้มข้นไปอีกขั้น ถ้าคุณชอบอาหารแซ่บ ๆ อย่าลืมนำเมนูทอดสามเกอ ผักต้ม และน้ำพริกปลาร้านัว ๆ นี้ไปลองทำเองที่บ้าน รับรองว่าจะทำให้คุณและคนที่คุณรักติดใจไม่รู้ลืม!
