ayam kukus bawang jahe

Aku pribadi suka banget sama menu ayam kukus bawang putih jahe ini karena berasa makan Chinese food resto tapi versi rumah, lebih hemat dan sehat. Dulu aku sering bingung bedanya ayam kukus biasa sama ayam kukus bawang putih jahe, ternyata kuncinya ada di cara marinasi dan lama kukusnya. Kalau pakai paha ayam, teksturnya memang lebih juicy dibanding dada. Biasanya aku cuci bersih, keringin dulu pakai tisu, baru dimarinasi bawang putih, jahe, saus tiram, saus raja rasa, minyak wijen dan larutan maizena. Jahe ini bikin ayamnya nggak amis dan ada aroma hangat yang khas. Bawang putihnya jangan pelit ya, karena justru itu yang bikin rasa gurih nendang. Untuk versi ayam kukus bawang putih yang simpel banget, kadang aku skip saus-sausan, cuma pakai bawang putih, garam, lada, sedikit minyak wijen dan irisan daun bawang. Tinggal kukus sekitar 20–25 menit, ayam sudah matang, daging masih lembut dan nggak kering. Kalau mau lebih wangi, dialesin daun pisang dulu seperti di resep ini, aromanya tuh langsung naik waktu kukusan dibuka. Buat yang penasaran sama ayam kukus daun pisang, rasanya mirip pepes tapi tanpa banyak bumbu rempah. Daun pisang cuma jadi pembungkus biar ayam tetap moist dan kasih aroma smoky tipis. Kadang aku tambahin irisan jahe dan bawang putih di atas ayam sebelum dibungkus, jadi pas dibuka itu kayak ada "saup" bumbu yang lumer di permukaan. Chili oil versi rumahan ini juga bisa dipakai buat lauk lain, misalnya disiram ke tahu kukus atau sayur rebus. Togarashi, bawang putih cincang dan cabe rawit disiram minyak panas, terus tinggal diberi garam, gula dan penyedap secukupnya. Kalau mau versi lebih ringan, minyaknya bisa pakai minyak sayur yang sudah dipanaskan sebentar saja, jangan sampai berasap supaya nggak pahit. Biasanya kalau masak ayam kukus bawang putih jahe untuk menu diet, aku kurangi saus dan minyak, tapi tetap pakai daun pisang supaya ada rasa dan aroma. Tinggal makan bareng nasi hangat atau bahkan nasi merah, plus sayur rebus. Praktis, satu kukusan bisa jadi menu lengkap, dan cucian piring juga lebih sedikit. Cocok banget buat ibu rumah tangga yang pengen masak enak tapi nggak mau ribet.