# Stir fried pork peppers

เมนูผัดพริกหมูถือเป็นเมนูที่หลายบ้านนิยมทำกินง่าย ๆ เพราะใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายและรวดเร็วในการทำ อีกทั้งยังปรับรสชาติได้ตามใจชอบ ทั้งเผ็ดน้อยหรือเผ็ดจัดจ้านตามสไตล์คนพื้นเมืองที่ชอบความจัดจ้านของรสชาติ ในการเลือกหมูสำหรับผัดพริกหมู ควรเลือกหมูสด เนื้อแดงสวย เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มและน่ากิน ส่วนพริกหยวกที่ใช้ก็ควรเลือกพริกที่สดกรอบ สีเขียวสดไม่เหี่ยว เพราะพริกหยวกจะเป็นตัวเพิ่มรสชาติหวานกรอบให้กับเมนูนี้ได้เป็นอย่างดี ขั้นตอนการผัดต้องใช้ไฟกลางถึงแรง เพื่อให้กระเทียมและเครื่องปรุงส่งกลิ่นหอมออกมา ก่อนจะใส่หมูลงไปผัดจนสุกพอดี ไม่ควรผัดนานเกินไปเพราะเนื้อหมูจะแข็ง เมื่อใส่หอมใหญ่และพริกหยวกแล้วควรผัดเร็ว ๆ เพื่อรักษาความกรอบ และน้ำที่ใส่เล็กน้อยช่วยให้ซอสซึมเข้าเนื้อหมูและผักได้ดีขึ้น สำหรับคนที่ชอบรสเผ็ดเพิ่ม สามารถตำพริกสดกับกระเทียมเพิ่มเข้าไปในขั้นตอนปรุงรส เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมและรสชาติจัดจ้านขึ้น โดยส่วนตัวแล้ว การกินผัดพริกหมูคู่กับไข่ดาวร้อน ๆ เป็นอะไรที่ลงตัวมาก เพราะไข่แดงเยิ้มทำให้รสเผ็ดนัวขึ้นและช่วยลดความแห้งของผัดพริกหมู อีกหนึ่งเคล็ดลับที่อยากแนะนำคือ การเลือกใช้น้ำมันสำหรับผัด ควรเป็นน้ำมันที่มีกลิ่นไม่แรง อย่างน้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันคาโนล่า เพื่อไม่ให้กลิ่นน้ำมันกลบกลิ่นหอมของกระเทียมและเครื่องปรุง ถ้าอยากเพิ่มความหลากหลายสามารถลองใส่ขึ้นฉ่ายแทนต้นหอมเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัว หรือเพิ่มเห็ดหอมสดเพื่อเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ลึกซึ้งขึ้นได้ด้วย เมนูนี้นอกจากจะอร่อยแล้วยังเหมาะสำหรับการทำเป็นอาหารจานด่วนในช่วงเวลาที่เร่งรีบอีกด้วย