Chicken boiled fish sauce

ไก่ต้มน้ำปลาเป็นเมนูที่หลายคนชอบเพราะรสชาติเค็ม ๆ หวาน ๆ ที่เข้ากันได้อย่างลงตัว ส่วนตัวเคยลองทำเมนูนี้บ่อย ๆ เพราะวัตถุดิบก็ง่าย และเตรียมไม่ยุ่งยากมาก สิ่งสำคัญในการทำไก่ต้มน้ำปลาคือการเลือกปีกไก่ที่สดใหม่ ไม่มีกลิ่นคาว เมื่อนำมาต้มกับน้ำปลาคุณภาพดีและซีอิ๊วขาว จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัวให้กับอาหารมากขึ้น สำหรับสูตรนี้เห็นว่ามีซีอิ๊วดำหวานด้วย ซึ่งตัวนี้จะช่วยให้เนื้อไก่ดูน่ากินและมีสีสันสวยงามขึ้น รวมถึงช่วยปรับรสชาติให้กลมกล่อมขึ้น และน้ำตาลเล็กน้อยก็ช่วยตัดความเค็มจากน้ำปลาได้อย่างดี นอกจากนี้ การเพิ่มกระเทียมและรากผักชีลงไปจะทำให้รสชาติของไก่ต้มน้ำปลามีความหอมยิ่งขึ้น ทำให้เมนูนี้แตกต่างและยังได้เงินจริงจากความหอมนัวของเครื่องเทศ ข้อแนะนำจากประสบการณ์คือ ควรต้มไก่จนเนื้อนุ่มแต่ไม่ยุ่ยเกินไป เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดี และถ้าชอบรสชาติที่เค็มน้อยลง สามารถลดปริมาณน้ำปลาหรือน้ำตาลลงได้ตามชอบ สุดท้ายถ้าหาเครื่องจิ้มทานคู่กับไก่ต้มน้ำปลา เช่น น้ำจิ้มซีฟู้ด รสจัด ๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติและความสนุกในการรับประทานได้อีกด้วย