子供もキャベツペロリ！

同じ「米粉×キャベツ」のお好み焼きでも、子どもが食べやすくなるコツをいくつかまとめます。私も最初は「米粉ってパサつかない？」と不安だったんですが、ポイントを押さえると“ふわっふわver”になって、もう戻れない感じでした。 まずキャベツ。細切りにするのはそのままでOKですが、時間があれば切ったあとに2〜3分置くと水分が少し出て、生地となじみやすいです。うちでは野菜嫌い対策で、キャベツをさらに短め（1〜2cmくらい）に切ることもあります。食感が強すぎないので、子どもが口の中でバラけにくく食べやすいです。 次に生地の混ぜ方。卵と米粉を先にしっかり混ぜてからキャベツを入れると、繋ぎ程度の米粉でも全体がまとまりやすいです。混ぜすぎは不要で、キャベツに卵液が絡んだら止めるイメージ。ここで「ゆるいかも？」と思っても、焼くと落ち着きます。 焼き方は画像の通り、豚肉をのせたら“蓋してじっくり焼く”が本当に大事。中火で表面を固めてから裏返し、弱火で6分。弱火でじっくり焼くとキャベツに火が通って、しっとりふわふわになります。焦げやすいホットプレートやフライパンなら、途中で一度場所を変えたり、少しだけ火力を落とすと失敗しにくいです。 子ども向けの「具」アレンジもおすすめ。キャベツ＋豚肉だけでも十分おいしいですが、・コーン（甘くて食べやすい）・チーズ（香りで野菜感が減る）・しらす（小さくて混ぜやすい）あたりは入れてもまとまりが良かったです。逆に水分が出やすいきのこ類や玉ねぎ多めは、初回は控えめが安心。 仕上げのソースは、子ども用は少なめにしてマヨやかつお節で風味を足すと食べ進みやすいです。紅ショウガは大人だけ別添えにすると取り分けがラクでした。 冷めても意外と固くなりにくいので、私は小さめに焼いて翌日の朝ごはんに出すこともあります。温め直しはレンジ→トースター少し、の順にすると中はふんわり、表面は軽くカリッとして食べやすかったです。