พริกหยวกทอด เมนูปังในตอนนี้

ใครกำลังหา “เมนูพริกหยวกทอด” แบบทำตามง่ายๆ ที่บ้าน เราขอแชร์วิธีที่ทำแล้วเวิร์กมาก เป็นแนวพริกหยวกทอดซีอิ๊ว (จะปรับเป็นพริกหยวกทอดน้ำปลาก็ได้) จุดสำคัญคือทำยังไงให้หอม กรอบ และไม่ระเบิดตอนทอด วัตถุดิบที่ใช้บ่อย - พริกหยวกอ้วนๆ หรือพริกหนุ่ม (ทำ 2 แบบไปเลยจะสนุกดี) - ซีอิ๊วขาว หรือแม็กกี้ (ให้กลิ่นหอมเค็มกลม) - ซอสหอยนางรมเล็กน้อย (ช่วยให้รสละมุนและเคลือบเงา) - น้ำปลา (ถ้าชอบแนวน้ำปลา หอมคนละแบบ) - น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำแบบที่เราทำแล้วไม่พลาด 1) ล้างพริก ซับให้แห้งที่สุด ยิ่งแห้งตอนทอดยิ่งไม่กระเด็น 2) “จิ้มก่อนทอด” ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันจิ้มพริกให้มีรู 2-3 จุดต่อเม็ด ตรงนี้ช่วยระบายไอน้ำ ลดโอกาสพอง/ระเบิด ตอนทอดจะสบายใจมาก 3) ตั้งกระทะไฟกลาง เทน้ำมัน “แบบคลุกคลิก” คือไม่ต้องท่วมพริกทั้งหมด แล้วค่อยๆ กลิ้งให้โดนความร้อนทั่วๆ 4) ทอดจนผิวเริ่มเหี่ยวและมีสีสวย (หอมขึ้นชัดมาก) แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 5) ปรุงรส: เราชอบคลุกแบบไวๆ ตอนร้อนๆ ใส่ซีอิ๊วขาว/แม็กกี้นิดเดียว + ซอสหอยนางรมแตะๆ ถ้าจะทำพริกหยวกทอดน้ำปลา ก็เปลี่ยนเป็นน้ำปลานิดเดียวแทน (อย่าเยอะ เดี๋ยวเค็มนำ) ทริคเล็กๆ ให้รสอร่อยขึ้น - ถ้าชอบกลิ่นคั่วๆ ให้ทอดนานขึ้นอีกนิด แต่ระวังไหม้ เพราะพริกหยวกเนื้อหนานิ่มง่าย - ชอบเผ็ดน้อยให้เลือกพริกหนุ่มก่อน (โดยส่วนตัวรู้สึกว่าพริกหนุ่มมักไม่เผ็ดเท่าพริกหยวก) แต่พริกหยวกบางลูกก็เผ็ดจริง ควรชิมนิดนึงก่อนทำเยอะ - เวลาอยากถ่าย “รูปพริกหยวก” ให้ดูน่ากิน: ใช้จานสีอ่อนๆ วางพริกให้เห็นผิวเงาๆ แล้วราดน้ำปรุงที่เคลือบพริกนิดเดียว ภาพจะดูหอมทันที เสิร์ฟยังไงให้อร่อย เรากินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้มก็เข้ากันมาก บางวันเอาไปกินคู่กับกับข้าวจีนๆ แนวผัดๆ ก็เข้ามู้ดเหมือนกัน เป็นพริกทอดที่ทำง่ายแต่กินเพลินสุดๆ