Floating Island หรือในภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า "Île Flottante" เป็นขนมหวานที่มีลักษณะโดดเด่นด้วยการใช้เมอแรงก์ตีฟูจนขึ้นฟูเป็นเกาะลอยบนซอสคัสตาร์ดรสหวานแบบวานิลลา ความรู้สึกเมื่อได้ทานครั้งแรกเหมือนสายไหมที่ละลายในปากจริงๆ เมนูนี้มักเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมวานิลลาหรือซอสคาราเมลบางครั้งโรยหน้าด้วยอัลมอนด์อบกรอบเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ และทำให้รสชาตินุ่มละมุนยิ่งขึ้น จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองทานที่ร้าน Bouillon Chartier ร้านอาหารชื่อดังในปารีส ขนม Floating Island ที่นี่เน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบและการตกแต่งจานที่เรียบง่ายแต่ดูน่าทาน พร้อมด้วยซอสที่รสชาติหวานพอดีไม่หวานจัดจนเกินไป ทำให้การทานขนมมีความสมดุลมาก สำหรับคนที่ชอบขนมหวานของฝรั่งเศสและอยากลองเมนูที่มีความแปลกใหม่แต่ไม่เลี่ยน ขนมนี้เหมาะมากที่จะเป็นตัวเลือกพิเศษในการชิม ทั้งยังเป็นเมนูที่บอกเล่าความประณีตในการทำขนมแบบฝรั่งเศสได้อย่างน่าสนใจ หากมีโอกาสไปเที่ยวฝรั่งเศส แนะนำให้แวะชิมเมนู Floating Island ที่ร้านดังหรือร้านขนมท้องถิ่นอื่นๆ ที่นั่น รับรองว่าคุณจะลืมไม่ลงกับรสชาติหวานละมุนที่ละลายในปาก ไม่ต่างจากสายไหมที่ชวนหลงใหลครั้งแรกเลยทีเดียว!