🍛 RESEP NASI PADANG ALA RUMAHAN MURAH TAPI MEWAH 🍛
ini resep *nasi padang rumahan* yang gampang dibuat buat makan sore. Kita bikin 3 lauk utama: nasi putih, rendang ayam, rendang daging, sama sambal ijo, bisa juga pake gulai, tunjang ayam pop
1. Nasi Putih
*Bahan*:
- Beras 3 cup
- Air sesuai takaran beras kamu
- 1 lembar daun pandan, 1 lembar daun salam
Cara: Masak kayak biasa di rice cooker, tapi masukin daun pandan + salam biar wangi khas nasi padang.
2. Rendang Ayam
Bahan :
- 1 kg ayam, potong 8
- 500 ml santan kental
- 2 batang serai geprek, 3 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, 1 ruas lengkuas geprek
- 1 sdt garam, 1 sdm gula merah
*Bumbu halus*:
- 10 cabe merah keriting
- 8 bawang merah, 5 bawang putih
- 3 cm jahe, 3 cm kunyit, 2 cm lengkuas
- 1 sdm ketumbar, 1 sdt jinten
*Cara*:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukin serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas.
2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
3. Tuang santan, garam, gula merah. Masak api kecil 1-1.5 jam sambil diaduk pelan biar gak pecah santannya.
4. Masak sampai kuah menyusut dan bumbu mengering nempel ke ayam. Jangan ditinggal ya, biar gak gosong.
3. *Sambal Ijo Padang*
*Bahan*:
- 15 cabe hijau keriting, 5 cabe rawit hijau
- 5 bawang merah, 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat hijau
- Garam, gula, perasan jeruk nipis
*Cara*: Rebus sebentar semua bahan, terus ulek kasar. Tambah garam, gula, kasih perasan jeruk nipis biar segar.
4.Rendang Daging
Bahan-bahan:
🍛 500 gram daging sapi yang dipotong-potong persegi
🍛 20 gram cabai rawit
🍛 6 buah bawang merah
🍛 3 siung bawang putih
🍛 3 butir kemiri
🍛 4 gelas santan kental
🍛 2 ruas lengkuas yang dimemarkan
🍛 2 sdt garam
🍛 1 sdt asam kandis
🍛 1 lembar daun kunyit
🍛 1 lembar daun jeruk
🍛 1 batang serai yang dimemarkan
🍛 1 ruas jari jahe
🍛 ½ sdt bubuk kunyit
Cara membuat:
👩🏻🍳 Haluskan cabai rawit, bawang putih, merah, bubuk kunyit, kemiri, dan jahe bersamaan.
👩🏻🍳 Tambahkan daging, santan, bumbu halus, asam kandis, serai, daun jeruk, dan kunyit ke dalam panci yang sudah berisi air mendidih. Aduk hingga merata.
👩🏻🍳 Nyalakan api, masak api sedang dan harus diaduk terus. Ketika sudah mendidih, garam, tambahkan, lalu aduk lagi tanpa berhenti.
👩🏻🍳 Masak rendang hingga santannya meresap ke daging. Dengan begitu, daging akan lembut.
🍗 RESEP AYAM POP 🍗
Bahan-bahan:
🍗 1/4 ekor ayam kampung yang dipotong jadi 4 bagian
🍗 3 gelas air kelapa
🍗 Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu ungkep:
🍗 3 lembar daun jeruk purut
🍗 3 siung bawang merah
🍗 2 siung bawang putih
🍗 3 buah kemiri
🍗 1 batang serai
🍗 2 cm jahe
🍗 2 cm lengkuas
🍗 Garam secukupnya
Cara membuat:
👩🏻🍳 Cuci ayam hingga bersih lalu masukkan ke dalam panci, tambahkan bumbu ungkep ke dalamnya.
👩🏻🍳 Masukkan air kelapa, serai yang telah dimemarkan, dan garam secukupnya. Lalu, rebus semua bahan dan diamkan selama setengah jam.
👩🏻🍳 Setelah jadi, goreng sebentar di atas wajan.
RESEP GULAI TUNJANG
Bahan-bahan :
500 gram tunjang/kikil sapi
700 ml santan
secukupnya Air
Bumbu halus :
7 butir bawang merah
5 buah bawang putih
10 buah cabe merah kriting
6 buah cabe rawit/sesuai selera
2 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica butiran, sangrai
1 ruas kunyit, bakar
1 ruas jahe, bakar
Bumbu pelengkap :
2 ruas lengkuas
1 btg serai, memarkan
1 bh asam kandis
5 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
secukupnya Garam& gula
Cara Membuat:
1.Cuci bersih, potong2 & rebus kikil kurang lebih 30menit dengan beberapa lembar daun salam+jahe geprek untuk menghilangkan bau. Angkat.
2.Tumis bumbu halus& bumbu pelengkap hingga harum, beri air tunggu hingga mendidih.
3.Masukkan kikil/Tunjang, beri garam& gula. Masak hingga kikil /Tunjang benar-benar empuk. Jangan lupa koreksi rasa.
4.Kemudian masukkan santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah hingga santan mengental, keluar minyak & menyusut. Semakin lama proses memasak semakin enak.
Selamat Mencoba😘
🌶️ RESEP SAMBAL IJO 🌶️
Bahan-bahan:
🌶️ 250 gram cabai hijau besar yang dibuang tangkainya
🌶️ 50 gram cabai rawit hijau
🌶️ 4 buah bawang merah
🌶️ 3 sdt minyak goreng
🌶️ 2 siung bawang putih
🌶️ 2 buah tomat hijau
🌶️ 1/2 sdt air jeruk nipis
🌶️ Gula secukupnya
🌶️ Garam secukupnya
Cara membuat:
👩🏻🍳 Potong-potong cabai hijau dan cabai rawit. Kukus dua bahan tersebut dengan bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau. Tunggu hingga lima menit.
👩🏻🍳 Setelah bahan-bahan tadi layu, tumbuk semuanya hingga merata. Lalu tumis semuanya.
👩🏻🍳 Tambahkan garam, gula, dan air jeruk pada tumisan tersebut, lalu aduk hingga merata.
Setelah ketiga kondimen di atas selesai dibuat, lanjutkan ke kondimen terakhir yang simpel tetapi keberadaannya penting, yakni daun singkong rebus.
Caranya mudah saja, rebus daun singkong muda hingga kurang lebih 3-5 menit, tergantung porsi singkong yang direbus.
Ingat, ini hanya singkong rebus, bukan sayur singkong, sehingga tidak perlu memasukkan bumbu apapun. Ketika sudah tampak berwarna hijau tua dan lembek, angkat daun singkong lalu tiriskan.
Dengan begitu, semua kondimen telah selesai dibuat dan siap untuk disantap.
🍗 Selamat mencoba dan menikmati 🍗
Membuat nasi Padang ala rumah sebenarnya bisa menjadi pengalaman memasak yang penuh keseruan sekaligus memuaskan. Dari pengalaman saya mencoba resep nasi Padang ini, kunci kelezatan ada pada kesabaran saat memasak rendang dan gulai supaya bumbu benar-benar meresap dan santan tidak pecah. Saat memasak rendang ayam maupun daging, saya sarankan memakai api kecil dan terus diaduk perlahan. Kadang rasanya memang melelahkan karena harus menunggu hingga kuah kering dan bumbu meresap, tapi hasilnya daging menjadi empuk dan bumbu terasa sangat kaya aroma. Jangan lupa juga untuk menggunakan daun pandan dan daun salam saat memasak nasi putih, karena ini membuat nasi harum khas Padang yang bikin makan semakin nikmat. Untuk sambal ijo, saya biasanya menyesuaikan tingkat kepedasan cabainya dengan selera keluarga, tapi jangan terlalu banyak cabai rawit agar sambal tidak terlalu pedas. Perasan jeruk nipis di akhir proses memberi kesegaran yang membuat sambal makin segar dan cocok dipadukan dengan lauk. Kelezatan nasi Padang tidak lengkap tanpa daun singkong rebus sebagai pelengkap. Saya cukup merebus daun singkong muda selama 3-5 menit tanpa tambahan bumbu apapun supaya rasanya tetap natural. Daun singkong ini menjadi pelengkap penyegar yang menyatu sempurna dengan santapan nasi Padang gelaran lauk rendang dan sambal. Selain resep asli yang ada, saya biasanya improvisasi dengan menambahkan sedikit bawang goreng di atas nasi atau sambal untuk memberi tekstur renyah dan aroma yang menggugah selera. Jika ada waktu lebih, membuat ayam pop sebagai lauk pelengkap menambah variasi rasa gurih dan empuk yang membuat makan nasi Padang ala rumahan semakin lengkap dan nikmat. Saya menyarankan untuk menyiapkan semua bahan bumbu dari awal supaya proses memasak lancar tanpa hambatan. Resep yang sederhana seperti ini juga sangat cocok untuk pemula yang ingin belajar masak hidangan khas nusantara dengan cita rasa autentik tanpa perlu bahan mahal. Selamat mencoba memasak dan menikmati nasi Padang dengan kelezatan ala rumah yang memuaskan!
