กินอาหารเช้าฉันทำโอยามาคุมิ 194
🐟สไตล์ Senyo-Oru ฮ็อกเก้ทอดรสบัลซามิกและแกง
(☑❗)
🇬🇧ภาษาอังกฤษ
ส่วนผสม:
• ปลาฮอกเก้แห้ง 1 ตัว (ปลาแมคเคอเรล Atka)
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงแกง - ½ ช้อนชา
• เกลือ - หยิก
• น้ำมันปรุงอาหาร - เพียงพอสำหรับการทอดลึก
การเตรียม:
1. ล้าง hokke เบา ๆ แล้วลูบไล้ให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ตัดเป็นชิ้นที่กินง่าย
3. น้ำมันให้ความร้อนประมาณ 170 องศาเซลเซียส (ความร้อนปานกลาง)
4. ทอดลึกจนเป็นสีทองและกรอบ
5. ระบายน้ำมันส่วนเกิน
6. ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ราดน้ำส้มสายชูบัลซามิก โรยผงแกงและเกลือเล็กน้อย
7. เสิร์ฟทันทีด้วยการบีบมะนาวหากต้องการ
🇲🇲 (พม่า)
• (ปลาฮอกเก้)
• (น้ำส้มสายชูบัลซามิก) -
• - /
• -
• -
° C
🇰🇭 (เขมร)
•
• บัลซามิก -
• - /
• -
• -
.
.
. ° C
.
.
.
.
❗
このホッケのバルサミコカレー風揚げ は、和食の定番である干物のホッケとヨーロッパ調味料であるバルサミコ酢、そしてカレー粉を組み合わせた斬新な一品です。私も以前、普通に焼いたホッケに飽きてしまい、何か新しい味付けができないかと試行錯誤していました。 バルサミコ酢の酸味とカレー粉のスパイス感が、ホッケの脂ののった旨味と絶妙にマッチして、とても食欲をそそります。特に、揚げたての熱いうちにバルサミコ酢をかけることで、酸味がまろやかに広がり、香ばしい香りが引き立ちます。 また、揚げる温度は約170度と中温でじっくりと火を通すのがコツ。衣を付けずとも、油でカリッと揚げることで食感が良くなるのが魅力です。過去に何度も油の温度を測りながら揚げた結果、この温度帯でホッケの身がふっくらしつつ皮がカリッと仕上がることがわかりました。 さらに、仕上げに塩で味を調えることでスパイスの風味が引き立ち、市販のレモンを添えればさっぱり感も増して、どなたでも食べやすい味になります。 このレシピは時間がない朝食にもぴったりで、作り置きはおすすめできませんが、忙しい朝に魚をしっかり食べたい方に特におすすめです。干物があれば簡単に作れるので、ぜひ家庭で試してみてはいかがでしょうか。健康面でも魚のたんぱく質とカレー粉の抗酸化成分が摂取できるのでオススメです。
