ボクが作った朝ごはんを食べるおおやまくみ194
🐟 Senyo-Oru Style Fried Hokke with Balsamic and Curry Flavor
(せにょおる☆スタイル・ホッケのバルサミコカレー風)
🇬🇧 English
Ingredients:
• 1 dried Hokke fish (Atka mackerel)
• Balsamic vinegar – 1 tbsp
• Curry powder – ½ tsp
• Salt – a pinch
• Cooking oil – enough for deep frying
Preparation:
1. Wash the hokke lightly and pat it dry with paper towels.
2. Cut into easy-to-eat pieces.
3. Heat oil to about 170°C (medium heat).
4. Deep-fry until golden and crispy.
5. Drain excess oil.
6. While still hot, drizzle balsamic vinegar, sprinkle curry powder and a little salt.
7. Serve immediately with a squeeze of lemon if desired.
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🇲🇲 မြန်မာဘာသာ (Burmese)
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
• ဟုတ်ကေးငါးခြောက် ၁ ငါး (Hokke fish)
• ဘယ်ဆယ်မစ်ဆာဗင်နာဂျာ (Balsamic vinegar) – စားပွဲစားဇွန်း ၁
• ကရီမှုန့် – ဇွန်းခွဲ ၁/၂
• ဆား – အနည်းငယ်
• ဆီ – ကြော်ဖို့လုံလောက်အောင်
ပြင်ဆင်နည်း
၁။ ဟုတ်ကေးငါးကို ရေဆေးပြီး ဖက်ခြောက်ပါ။
၂။ အပိုင်းလိုက်ဖြတ်ပါ။
၃။ ဆီကို ၁၇၀°C ခန့်အပူရှိအောင်ပူပါ။
၄။ ရွှေအောင်အရောင်ပြောင်းသည်အထိကြော်ပါ။
၅။ ဆီချပါ။
၆။ ပူနေစဉ် ဘယ်ဆယ်မစ်ဆာဗင်နာဂျာကိုသက်သက်၊ ကရီမှုန့်နဲ့ဆားနည်းနည်းသုံးပါ။
၇။ လျှော်သီးသုံးပြီးပင်စားနိုင်ပါသည်။
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🇰🇭 ភាសាខ្មែរ (Khmer)
គ្រឿងផ្សំ
• ត្រី Hokke ស្ងួត ១ គ្រឿង
• ទឹកខ្មេះ Balsamic – ស្លាបព្រាបាយ ១
• ម្សៅការី – ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• អំបិល – បន្តិចតិច
• ប្រេងឆា – ច្រើនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចៀន
វិធីធ្វើ
១. លាងត្រី Hokke ឲ្យស្អាត ហើយជូតឲ្យស្ងួត។
២. កាត់ជាបន្ទះតូចៗងាយញុំា។
៣. កម្ដៅប្រេងប្រហែល ១៧០°C។
៤. ចៀនរហូតដល់ពណ៌មាស និងខ្ចីស្រួយ។
៥. យកចេញហើយទទួលប្រេងអោយហូរចេញ។
៦. នៅពេលកំពុងក្តៅ បន្ថែមទឹកខ្មេះ Balsamic បន្តិច បាញ់ម្សៅការី និងអំបិលតិច។
៧. អាចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិចសម្រាប់រសជាតិស្រស់។
せにょおるカンパニー
このホッケのバルサミコカレー風揚げは、和食の定番である干物のホッケとヨーロッパ調味料であるバルサミコ酢、そしてカレー粉を組み合わせた斬新な一品です。私も以前、普通に焼いたホッケに飽きてしまい、何か新しい味付けができないかと試行錯誤していました。 バルサミコ酢の酸味とカレー粉のスパイス感が、ホッケの脂ののった旨味と絶妙にマッチして、とても食欲をそそります。特に、揚げたての熱いうちにバルサミコ酢をかけることで、酸味がまろやかに広がり、香ばしい香りが引き立ちます。 また、揚げる温度は約170度と中温でじっくりと火を通すのがコツ。衣を付けずとも、油でカリッと揚げることで食感が良くなるのが魅力です。過去に何度も油の温度を測りながら揚げた結果、この温度帯でホッケの身がふっくらしつつ皮がカリッと仕上がることがわかりました。 さらに、仕上げに塩で味を調えることでスパイスの風味が引き立ち、市販のレモンを添えればさっぱり感も増して、どなたでも食べやすい味になります。 このレシピは時間がない朝食にもぴったりで、作り置きはおすすめできませんが、忙しい朝に魚をしっかり食べたい方に特におすすめです。干物があれば簡単に作れるので、ぜひ家庭で試してみてはいかがでしょうか。健康面でも魚のたんぱく質とカレー粉の抗酸化成分が摂取できるのでオススメです。
