ต้นขาไก่ย่างกับโคจิเกลือ
สามารถบันทึกสูตรอาหารได้จาก• • • ที่ด้านล่างขวาและดูได้ตลอดเวลา↘️
❗ @shinyan_iegohan 2019 2019
ถ้าคุณคิดว่า "ดูอร่อย" หรือ "บางทีฉันควรลองทำดู"
มันจะเป็นกำลังใจถ้าคุณสามารถสนับสนุนฉันด้วย "✨"✨
หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดอย่าลังเลที่จะ DM หรือแสดงความคิดเห็น😊
ฉันจะส่งคืนอย่างระมัดระวังที่สุด😊
❗❗❗❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗
"ฉันไม่สามารถทำงานร่วมกันและกลับบ้านและทำมันได้ตั้งแต่เริ่มต้น.."
"การบ้านของเด็ก อาบน้ำ กอด.. มันไม่เกี่ยวกับการทำอาหาร"
"แต่ฉันยังต้องการให้ลูกกินอย่างถูกต้อง.."
ภรรยาของฉันใช้เวลาคิดอย่างนั้น
ดังนั้นฉัน
ฉันจะทำอย่างไรในฐานะสามี?
'ในฐานะพ่อฉันจะกังวลที่ไหน'
คำตอบคือ "เวลาเช้า"
ไม่มีใครตื่นในครัว
เพียงเล็กน้อยเพื่อช่วยคืน
นั่นคือรูปแบบของความคิดของฉัน
❗❗❗❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗
"🌀ลืมไปซื้อของและมีเพียงไก่ในตู้เย็น"
"รสชาติ🌀ไม่แรงและฉันอยากกินให้สดชื่น"
ปัญหาดังกล่าวได้รับการแก้ไขด้วยสิ่งนี้!
👍เวลาทำงาน 10 นาที👍2 เครื่องปรุงรส👍ซักน้อยลง👍แช่น้อยลง
❗❗❗❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗
ไม่เพียงเท่านั้น
การใช้ shio-koji มีผลดีมากมาย✨
1. ผิวนุ่มและฉ่ำ
เอนไซม์ (โปรตีเอส) ที่มีอยู่ในชิโอโคจิจะสลายโปรตีนและทำให้เนื้อนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ
2. อูมามิขึ้นไป
กรดอะมิโนที่เกิดจากการหมักชิโอโคจิช่วยเพิ่มอูมามิของเนื้อสัตว์ เพิ่มความลึกและความกลมกล่อมให้กับรสชาติ
3. แช่ในรสชาติได้ดี
ไม่เพียง แต่เกลือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพลังของโคจิที่ทําให้รสชาติเข้าถึงส่วนผสม แม้ในเวลาอันสั้นรสชาติก็ถูกตัดสินดังนั้นจึงเหมาะสําหรับการเตรียม!
4. บวกสำหรับกิจกรรมของลำไส้ ☑
ชิโอโคจิ อาหารหมัก สามารถคาดหวังให้ปรับปรุงสภาพแวดล้อมของลำไส้
5. รสชาติเค็มใช้ได้ดีกับปริมาณเล็กน้อย
แม้ว่าปริมาณเกลือจะเจียมเนื้อเจียมตัว แต่รสชาติก็พอใจกับความอุดมสมบูรณ์ของโคจิ
❗❗❗❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗
📝 (สำหรับ 4-5 คน)
ต้นขาไก่: 3 ชิ้น (ประมาณ 600-700g)
<เครื่องปรุงรส>
ชิโอโคจิ: ช้อน 2-3 ช้อน (ประมาณ 7% ของน้ำหนักเนื้อ)
● สาเก (ถ้ามี): ช้อนโต๊ะ 1
· น้ำมันข้าว: ช้อนโต๊ะ 1 (สำหรับการอบ: น้ำมันสลัดก็โอเค)
🍳 [วิธีทำ]
ตัดต้นขาไก่เป็นขนาดที่กินง่าย (ตัดก็โอเค)
ใส่ไก่และสาเกลงในถุงพลาสติกหรือชามแล้วผสมให้เข้ากัน
แช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 15 นาที (ควร 1-3 ชั่วโมงเตรียมคืนก่อนก็โอเค)
อุ่นน้ำมันในกระทะและอบจากผิวบนไฟร้อนปานกลาง (จนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาล)
พลิกกลับและปรุงอาหารไปด้านใน (ประมาณ 5-6 นาที)
หลังจากการอบปล่อยให้มันพักเล็กน้อยและบรรจุในภาชนะเก็บของให้เสร็จ!
⭐ จุด⭐
✔ แช่เย็น 3-4 วันจึงสะดวกต่อการทำ!
✔ Shio koji ช้อนโต๊ะ 1 ประมาณ 18g
✔ถ้ามันไม่เค็มพอเกลือและพริกไทยเบา ๆ ก็โอเค!
❗❗❗❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗ ❗
塩麹を使った鶏ももの焼き方にはいくつかコツがあります。パリッとした食感を求めるならフライパンはよく熱して皮面から焼き始め、じっくり焼き色をつけることが大切です。オーブンで調理する場合でも、途中で皮を上にしてグリル機能を活用するとパリパリ感が増します。 塩麹の効果として、肉を柔らかくする酵素の働きだけでなく、発酵由来の旨味成分が肉の味を深めてくれるので、シンプルな味付けでも満足度が高い一品になります。短時間の漬け込みでも十分効果があるため、忙しい朝に揉み込んで冷蔵庫保存しておけば、夜の調理が格段に楽になります 。 また、塩麹は少量でもしっかり旨味と塩味を感じられるので、減塩が必要な方にもおすすめです。塩麹の腸内環境への良い影響も期待できるため、健康面でもプラスになるでしょう。 忙しい共働き家庭や子育て中の方にとって、朝の時間を有効活用して夜の料理負担を減らすこの調理法は心強い味方です。塩麹パワーで、鶏もも肉がしっとり柔らかく、かつパリパリな食感に仕上がるので、家族みんなで楽しめます。ぜひ一度試してみてください。
