ปลาหมึกเเห้งทอด🦑

ถ้าใครชอบ “ปลาหมึกแห้งทอด” แบบกรอบๆ สีเหลืองทอง (ไม่ไหม้ ไม่เหนียว) เราทำบ่อยมากเพราะกินกับข้าวเหนียวคือฟินจริง ๆ ขอแชร์วิธีที่ทำแล้วเวิร์ก รวมถึงเวอร์ชัน “หมึกกะตอยทอดกระเทียม” ที่หอมจนต้องเติมข้าวเหนียวเพิ่ม ทริคเลือกปลาหมึกแห้ง: เราชอบเลือกแบบแผ่นไม่หนามาก สีไม่คล้ำจัด และไม่มีกลิ่นเหม็นหืน ถ้าเป็นเส้นหรือชิ้นเล็กก็ทอดง่ายและกรอบไวกว่า ก่อนทอดเราเช็ดฝุ่น/เศษเกลือออกนิดนึง แล้วซับให้แห้งสนิท จะช่วยลดการกระเด็นของน้ำมันและทำให้กรอบสวย วิธีทอดปลาหมึกแห้งให้กรอบ (สไตล์บ้านๆ แต่ได้ผล): 1) ตั้งน้ำมันไฟกลางค่อนอ่อน รอให้น้ำมันร้อนพอประมาณ (ไม่ต้องควันขึ้น) 2) ใส่ปลาหมึกแห้งลงไป “เร็วและสั้น” ทอดแค่ไม่กี่วินาทีแล้วตักขึ้นทันที เพราะปลาหมึกสุกไวมาก ทอดนานจะเหนียวและสีเข้ม 3) สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง/กระดาษซับมัน พอเย็นแล้วจะยิ่งกรอบ ถ้าอยากทำ “หมึกกะตอยทอดกระเทียม”: ล้างหมึกกะตอยให้สะอาด ซับให้แห้งมากๆ (สำคัญสุด) จากนั้นคลุกแป้งบางๆ เช่น แป้งทอดกรอบหรือแป้งข้าวโพดนิดเดียว จะช่วยให้ผิวกรอบและไม่อมน้ำมัน แล้วทอดไฟกลางจนเหลือง ตักขึ้นพักไว้ กระเทียมเจียวให้หอม: ใช้กระเทียมสับ/โขลกหยาบ ใส่น้ำมันนิดเดียว เจียวไฟอ่อนจนเหลืองทอง (อย่าให้ไหม้จะขม) แล้วเอาหมึกทอดลงคลุก ปรุงเพิ่มได้ตามชอบ เช่น ซีอิ๊วขาวปลายช้อน น้ำตาลนิดเดียว หรือพริกไทย/พริกป่น กินคู่กับอะไรอร่อย: เราว่าเข้ากับข้าวเหนียวที่สุด โดยเฉพาะตอนปลาหมึกแห้งทอดยังกรอบๆ หรือจะจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด/ซอสพริกก็ได้ ถ้าทอดไว้เยอะ แนะนำพักให้เย็นก่อนค่อยเก็บในกล่องปิดสนิท ใส่ทิชชู่รองก้นกล่องช่วยดูดความชื้น กรอบได้นานขึ้น