ขนมไข่เต่า&ขนมไข่หงษ์

ถ้าใครค้นหา “ไข่เต่า ไข่หงส์” แล้วลังเลว่าควรเริ่มกินอันไหนก่อน บอกเลยว่าสองอย่างนี้หน้าตาคล้ายกันแต่ฟีลต่างกันพอสมควรค่ะ ฉันชอบซื้อมาเป็นถาดแล้วชิมเทียบกัน จะได้รู้ว่าตัวเองถูกจริตแบบไหน ขนมไข่เต่าโดยมากจะเป็นลูกกลมเล็ก ๆ ผิวด้านนอกมีงาขาวเคลือบหรือโรยอยู่ กัดแล้วจะได้ความกรอบบาง ๆ กับความหนึบ ๆ ของแป้งด้านใน กลิ่นงาคือเด่นมาก กินเพลินแบบหยุดยาก ส่วนขนมไข่หงษ์จะดูคล้ายกันแต่ลูกมักจะใหญ่กว่าเล็กน้อย และที่ฉันเจอบ่อยคือมี “น้ำตาลเคลือบสีขาว” ทำให้ผิวด้านนอกหวานชัดกว่า เวลากัดจะได้เสียงกรอบของน้ำตาลเคลือบ แล้วตามด้วยความนุ่มหนึบด้านใน ฟีลเหมือนขนมหวานสายเคลือบน้ำตาลค่ะ ถ้าให้เทียบแบบง่าย ๆ: - ชอบหอมงา ไม่หวานโดด: เลือกไข่เต่า - ชอบหวานกรอบ เคลือบน้ำตาลกัดแล้วกรุบ: เลือกไข่หงษ์ ทริคเลือกซื้อที่ฉันใช้ประจำ (สำคัญมาก เพราะของเก่าอาจเหนียว/อมน้ำมัน): 1) ดูผิว: ไข่เต่าควรเห็นงาขาวติดแน่น ไม่หลุดร่อนเยอะ ส่วนไข่หงษ์น้ำตาลเคลือบควรขาวใส ไม่ชื้นแฉะ 2) กลิ่น: ถ้ามีกลิ่นหืนของน้ำมันให้เลี่ยงเลย 3) ลองเขย่าถุงเบา ๆ: ถ้าติดกันเป็นก้อน มักจะแปลว่าเริ่มชื้นหรือเย็นตัวนานแล้ว 4) ถามรอบทอด: ร้านที่ทอดใหม่ ๆ จะอร่อยสุด ทั้งกรอบและหอม วิธีอุ่นให้อร่อยเหมือนซื้อใหม่ (ฉันทำบ่อยมาก): - หม้อทอดไร้น้ำมัน: 160–170°C ประมาณ 3–5 นาที แล้วพัก 1 นาทีให้ความกรอบเซ็ตตัว - เตาอบ: ไฟบนล่าง 170°C 5–7 นาที - ไมโครเวฟไม่แนะนำถ้าอยากได้ความกรอบ เพราะจะนิ่มและชื้นง่าย (แต่ถ้าจำเป็นให้เวฟสั้น ๆ 10–15 วินาทีพอ) เก็บยังไงไม่ให้เสียรส: - ถ้าจะกินภายในวันเดียว เก็บในกล่องที่มีช่องระบายอากาศเล็กน้อย จะช่วยไม่ให้เหงื่อทำให้ผิวชื้น - ถ้าต้องเก็บข้ามวัน แนะนำแยกใส่กล่องและรองกระดาษซับมัน แล้วค่อยเอามาอุ่นใหม่ก่อนกิน สำหรับฉัน ถ้าอยากกินกับชา/กาแฟดำ จะชอบไข่หงษ์เพราะน้ำตาลเคลือบตัดกับความขมได้ดี แต่ถ้าอยากกินเพลิน ๆ ระหว่างวัน ไข่เต่าที่มีงาขาวจะหอมและละมุนกว่า ใครทีมไหนลองบอกกันได้เลยค่ะ