J Menu Wakame Fried Rice 🍚🍄 🟫🥕🌽 Easy to Make
ถ้าเสิร์ชหา “ข้าวผัดปู” แต่ช่วงนี้กินเจ/ไม่ทานเนื้อสัตว์ เราว่าเมนูนี้ตอบโจทย์มาก เพราะเราทำเป็น “ข้าวผัดปูเจ” โดยใช้วากาเมะให้กลิ่นอายทะเลและเท็กซ์เจอร์คล้าย ๆ เนื้อปูแบบเบา ๆ กินแล้วหายอยากได้เลย วัตถุดิบที่เราใช้ (ทำ 1 จานอิ่ม ๆ) - ข้าวสวยหุงสุก (แนะนำข้าวค้างคืนหรือข้าวที่ผึ่งให้แห้งนิดนึง จะผัดร่วนกว่า) - วากาเมะแห้ง 1 กำมือ (แช่น้ำ 5–10 นาที บีบน้ำออกแล้วซอยหยาบ) - แครอทหั่นเต๋า/ข้าวโพด/เห็ด (เห็ดออรินจิหรือเห็ดหอมก็เข้ากัน) - ต้นหอมซอย (ใส่ท้าย ๆ หอมมาก) - กระเทียมสับเล็กน้อย (ถ้ากินเจแบบไม่เคร่งเรื่องผักกลิ่น) - น้ำมันพืช - ซอสปรุงรสเจ + ซีอิ๊วขาวเจ + น้ำตาลเล็กน้อย - พริกไทย หรือพริกป่นตามชอบ วิธีทำแบบเร็ว ๆ 1) ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดกระเทียมให้หอม (ข้ามได้ถ้ากินเจเคร่ง) 2) ใส่เห็ด/แครอท/ข้าวโพด ผัดให้สุกประมาณ 70–80% 3) ใส่ข้าวลงไป ใช้ตะหลิว “กดและสับ” ให้ข้าวแตกเม็ด ผัดจนร้อนทั่ว 4) ปรุงด้วยซอสปรุงรสเจ + ซีอิ๊วขาวเจ เติมหวานปลาย ๆ นิดเดียว ชิมให้เค็มนำ 5) ใส่วากาเมะลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย ผัดเร็ว ๆ แค่ให้เข้ากัน (ใส่เร็วเกินไปวากาเมะจะเหี่ยวและมีน้ำ ทำให้ข้าวแฉะ) 6) โรยพริกไทย/ต้นหอม ปิดไฟ พร้อมกิน ทริคให้อร่อยแบบข้าวผัดปู แต่เป็นเจ - ข้าวต้องแห้ง: ถ้าข้าวใหม่ ให้ผึ่งไว้ 10–15 นาที หรือคลายร้อนก่อนผัด จะร่วนสวย - วากาเมะอย่าแช่นานและต้องบีบน้ำออก: ลดความแฉะและไม่มีกลิ่นคาวน้ำทะเล - เพิ่ม “กลิ่นทะเล” แบบเจ: ถ้ามีสาหร่ายคอมบุหรือสาหร่ายป่น โรยนิดเดียวจะยิ่งฟีลซีฟู้ด - อยากได้สีสวยเหมือนข้าวผัดปู: ใช้แครอทสับละเอียดผัดให้หอม สีออกส้ม ๆ ทำให้ดูน่ากินมาก เสิร์ฟคู่กับแตงกวา มะนาว หรือพริกน้ำปลาร้าเจ/น้ำจิ้มซีฟู้ดเจก็เข้ากันสุด ๆ วันไหนอยากกินข้าวผัดปูแบบไม่หลุดเจ ลองสูตรข้าวผัดวากาเมะนี้ได้เลย ทำง่ายจริงและอิ่มสบายท้องค่ะ
