Green cos
ช่วงนี้เราหาผักกาดหอมกินบ่อย เลยสนใจ “ผักกาดหอมคอส” หรือที่หลายคนเรียก Green Cos เพราะหน้าตาจะต่างจากผักกาดหอมทั่วไปนิดนึง—ใบจะยาว เรียงซ้อนเป็นทรงคล้ายผักสลัดแบบโรมาน แต่เนื้อใบแน่นกว่า เวลากัดจะกรอบๆ สดชื่น เหมาะกับคนที่อยากได้สลัดที่เคี้ยวสนุก และเอาไปทำเมนูได้หลายแบบ จากที่ได้ไปดูฟาร์มผักไฮโดรโปนิกส์ (อย่าง 21Farm) จุดที่ทำให้เรารู้สึกมั่นใจคือผักปลูกเป็นแถวในรางสีขาว ดูเป็นระบบและสะอาด พอเป็นไฮโดรโปนิกส์ก็จะเน้นควบคุมน้ำ/สารอาหาร ทำให้ผักสม่ำเสมอ ใบสวย สีเขียวสด น่ากินมาก ถ้าคุณกำลังเสิร์ชคำว่า “ผักกาดหอม” แล้วไม่รู้จะเลือกยังไง เรามีทริคที่ใช้เองแล้วเวิร์ก: - ดูใบ: เลือกใบที่สีเขียวสม่ำเสมอ ไม่ช้ำ ไม่เหลือง ขอบใบไม่แห้งกรอบเกินไป - ดูความกรอบ: หัวคอสที่ดีจะดูแน่นๆ ใบตั้งตัว ไม่เหี่ยว - กลิ่น: ผักสดจะมีกลิ่นเขียวอ่อนๆ ไม่เหม็นอับ วิธีล้างให้กรอบ (ทำบ่อยมาก): เราจะเด็ดใบออกทีละใบ ล้างน้ำไหล แล้วแช่น้ำเย็นจัด 5–10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนเข้าตู้เย็น ความกรอบจะกลับมาชัดเลย โดยเฉพาะผักกาดหอมคอส การเก็บให้สดนาน: ซับ/สะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนเสมอ แล้วห่อด้วยกระดาษทิชชู่หรือผ้าสะอาด ใส่กล่องปิดฝาหรือถุงซิปล็อก เก็บช่องผักในตู้เย็น จะช่วยลดความชื้นจนผักเน่าไว (ถ้ามีน้ำขัง ผักจะช้ำเร็ว) ไอเดียกินผักกาดหอมคอสแบบง่ายๆ ที่เราใช้ประจำ: - ทำสลัดจานด่วน: คอส + ไข่ต้ม + อกไก่/ทูน่า ราดน้ำสลัดงาญี่ปุ่นหรือบัลซามิก - กินคู่เมนูย่าง: คอสกรอบๆ เข้ากับหมูย่าง/ไก่ย่างมาก เหมือนเพิ่มความสดตัดเลี่ยน - ทำ “ห่อผัก”: ใช้ใบคอสแทนแผ่นแป้ง ใส่ไส้ไก่ผัด/ทูน่า/เห็ดผัด จะเบาสบายท้อง ถ้าอยากเริ่มกินผักให้สม่ำเสมอ เราว่าผักกาดหอมคอสเป็นตัวเริ่มที่ดีมาก เพราะรสไม่ขม กรอบ กินง่าย และหน้าตาดูสดใสแบบที่เห็นคำว่า “Green cos” ในฟาร์มเลย
