แกงเขียวหวานตีนไก่เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในบ้านเราเพราะรสชาติเข้มข้นและวัตถุดิบที่หาได้ง่าย ตีนไก่มีคุณค่าทางสารอาหารโดยเฉพาะคอลลาเจนที่ช่วยบำรุงผิวพรรณและข้อต่อ ในการทำแกงให้หวานหอมและเข้มข้น ควรเลือกใช้พริกแกงเขียวหวานที่สดและตำเองจะยิ่งเพิ่มกลิ่นหอมอย่างมาก ผมมักจะเพิ่มกะทิสดลงไปในขั้นตอนสุดท้าย เพื่อให้แกงมีความมันและไม่เลี่ยนเกินไป สามารถใส่มะเขือเปราะช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสนุ่มๆ ตัวตีนไก่ควรล้างสะอาดและลวกน้ำร้อนเพื่อขจัดกลิ่นคาวก่อนนำมาปรุง เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานอาหารรสจัดและต้องการอาหารที่มีความหวานมันจากกะทิ พร้อมความเผ็ดจากพริกแกง ตีนไก่เพิ่มเนื้อสัมผัสเคี้ยวเพลิน นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพด้วย การทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็เข้ากันมาก สำหรับท่านใดที่อยากให้แกงเขียวหวานตีนไก่เข้มข้นและกลมกล่อม ลองปรับลดน้ำตาลและเติมใบมะกรูดเพิ่มหอมก็จะไม่เหมือนใครแน่นอนครับ