Mushroom omelette is hot and hot.
Do it yourself. Delicious. Gangster enough.
ถ้าใครเสิร์ชหา “ไข่เจียวเห็ด” แล้วอยากได้แบบทำง่ายแต่รสชาติจัดจ้านนิดๆ เราว่าเพิ่ม “เห็ดรวม + แหนม” คือเข้ากันมาก เพราะเห็ดจะให้ความหอมหวานธรรมชาติ ส่วนแหนมช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวเค็ม ทำให้ไข่เจียวไม่เลี่ยน กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือหมดจานไวแบบไม่รู้ตัว วัตถุดิบที่เราใช้ (ปรับได้ตามที่มีในตู้เย็น) - ไข่ไก่ 2–3 ฟอง - เห็ดรวมตามชอบ เช่น เห็ดเข็มทอง เห็ดนางฟ้า เห็ดหอม (หั่น/ฉีกพอดีคำ) - แหนม 1/4–1/2 แท่ง (ซอยหรือบี้ให้กระจาย) - ต้นหอมซอย (ถ้ามี) - เครื่องปรุง: น้ำปลา/ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย พริกไทย - (ทางเลือก) แป้งทอดกรอบหรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา ช่วยให้กรอบ วิธีทำให้ฟูและไม่อมน้ำมัน (ทริคที่ลองแล้วเวิร์ก) 1) บีบน้ำเห็ดออกนิดนึงก่อน: เห็ดหลายชนิดมีน้ำ ถ้าใส่ทั้งที่ชุ่มมาก ไข่จะกระเด็นและเนื้อจะนิ่มแฉะ เราจะลวกเร็วๆ แล้วสะเด็ด หรือผัดแห้งๆ ในกระทะก่อนก็ได้ 2) ตีไข่ให้เข้ากันแต่ไม่ต้องนานเกิน: ใส่ไข่ + เครื่องปรุง + พริกไทย ตีจนขึ้นฟองนิดๆ จะช่วยให้ไข่เจียวพองฟูขึ้น 3) ใส่เห็ดและแหนมทีหลัง: คลุกให้กระจายทั่ว จะได้ทุกคำมีเห็ดรวมและแหนม 4) กระทะต้องร้อนจริง + น้ำมันพอประมาณ: ตั้งไฟกลางค่อนแรง รอให้น้ำมันร้อน (ลองหยดไข่ลงไปแล้วฟูทันที) ค่อยเทไข่ลงไป ไข่จะขึ้นขอบกรอบสวย 5) กลับด้านครั้งเดียวพอ: พอสุกเป็นขอบๆ แล้วค่อยกลับ จะได้ไม่แตกและยังนุ่มใน รสชาติและการปรับให้เข้ากับแต่ละคน - ชอบนัวๆ: เติมซีอิ๊วขาวนิดเดียวและพริกไทยเยอะขึ้น - ชอบเผ็ด: ใส่พริกซอยหรือพริกป่นลงในไข่ก่อนทอด - ไม่กินแหนม: ตัดออกได้ แล้วเพิ่มเห็ดหอม/เห็ดออรินจิให้หอมและมีเนื้อสัมผัสแทน เสิร์ฟยังไงให้อร่อยขึ้น เราชอบกินคู่ซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศแบบง่ายๆ หรือทำเป็น “ข้าวไข่เจียวเห็ดรวม” ราดซอสแม็กกี้นิดเดียวก็ฟิน ถ้าอยากตัดเลี่ยน เพิ่มแตงกวาหรือผักสลัดข้างจานคือพอดีเลย ลองทำครั้งแรกอาจต้องจูนไฟกับปริมาณน้ำมันนิดนึง แต่พอจับจังหวะได้แล้ว เมนูไข่เจียวเห็ดรวมร้อนๆ ใส่แหนมคือเมนูด่วนที่ทำเองอร่อยเองได้จริงๆ
