Simply yum red ant eggs. Delicious too.😋
💋 how to apply:
1. Red ant eggs washed clean
2. Sliced parsley, peppermint, shallots, fresh peppers
3. Make yum juice. Add fish sauce, lemon, MSG, cayenne pepper, roasted rice, lemon juice. Stir well. Add red ant eggs to the person. Taste as you like.
Sprinkled with sliced vegetables. Put on a serving dish.
ยำไข่มดแดงถือเป็นเมนูยอดฮิตที่คนไทยชอบรับประทานกันมาก เพราะนอกจากจะให้รสชาติเปรี้ยว เผ็ด และเค็มอย่างลงตัวแล้ว ไข่มดแดงยังมีความกรุบกรอบและให้สัมผัสที่แปลกใหม่สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารประเภทไข่แมลง ส่วนตัวผมชอบที่จะใช้ไข่มดแดงสดๆ ที่เพิ่งเก็บมาใหม่ เพราะกลิ่นและรสชาติจะหวานธรรมชาติมากกว่า ก่อนทำยำ จะล้างไข่มดแดงหลายครั้งด้วยน้ำสะอาด เพื่อลดกลิ่นคาวและสิ่งสกปรกออกให้หมด แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนนำไปคลุกกับน้ำยำจะได้รสชาติดีขึ้น สำหรับผักที่ใส่ลงไปในยำ ไม่นิยมใส่มากเกินไป เพราะอาจจะทำให้รสชาติหลักของไข่มดแดงหายไป ผมมักจะเลือกใช้ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ หอมแดง และพริกสดซอยละเอียด ซึ่งช่วยเสริมรสชาติให้มีความหอมและเผ็ดร้อนกำลังดี น้ำยำที่ผมชอบทำจะใช้ส่วนผสมแบบพื้นฐานของน้ำปลา มะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความอร่อยเฉพาะตัว เคล็ดลับอีกอย่างคือการปรับรสชาติของน้ำยำตามความชอบ ไม่ว่าจะชอบเปรี้ยวมากหน่อยหรือเผ็ดมากหน่อย สามารถเพิ่มลดได้โดยการชิมและปรับตามรสนิยมของแต่ละคน ยำไข่มดแดงนี้เหมาะจะรับประทานเป็นกับแกล้มหรืออาหารเรียกน้ำย่อยในมื้อเล็กๆ หรือจะทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็อร่อยเหมือนกัน สำหรับใครที่อยากลองเมนูแซ่บๆ สไตล์บ้านๆ แต่ได้รสชาติที่ประทับใจ ผมแนะนำให้ลองทำตามวิธีง่ายๆ นี้ดู คุณจะได้สัมผัสรสชาติอร่อยในแบบที่หาไม่ได้จากที่ไหนง่ายๆ แน่นอน
