Salmon garlic fried rice🧄

ถ้าใครกำลังหา “ข้าวผัดกระเทียมแซลมอน/ข้าวผัดแซลมอน/ข้าวญี่ปุ่นผัดแซลมอน” แบบทำเองง่ายๆ ที่บ้าน เราว่าสเต็ปสำคัญจริงๆ คือการทำให้ “หอมกระเทียม” และ “ข้าวร่วนไม่แฉะ” ค่ะ รอบนี้เราทำแล้วเวิร์กมาก เลยสรุปทริคที่ช่วยให้รสออกมาคล้ายร้านให้เลย 1) เลือกข้าวให้เหมาะ (ข้าวญี่ปุ่นก็ผัดร่วนได้) เราใช้ข้าวญี่ปุ่นเพราะชอบความหนึบ แต่ต้องเป็น “ข้าวสวยที่เย็นแล้ว” หรือหุงไว้แล้วแช่ตู้เย็น 1 คืน ข้าวจะเซ็ตตัว ผัดแล้วไม่เละ ถ้าข้าวเพิ่งสุกใหม่ๆ แนะนำให้เกลี่ยข้าวบนจาน/ถาด พักให้ไอน้ำระเหยก่อนค่อยผัด 2) กระเทียมเจียวให้กรอบและไม่ไหม้ หั่นกระเทียมเป็นแผ่นบางๆ แล้วลงทอดด้วยไฟกลางค่อนอ่อนในน้ำมัน (หรือใช้น้ำมันผสมเนยทีหลัง) คอยคนเรื่อยๆ พอเริ่มเหลืองให้รีบตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน เพราะกระเทียมจะเข้มต่อจากความร้อนค้าง ทริคคือ “แยกกระเทียมเจียวกับน้ำมันกระเทียม” เก็บน้ำมันที่ได้ไว้ผัดข้าว กลิ่นจะหอมมาก 3) แซลมอนให้นุ่ม ไม่คาว ซับแซลมอนให้แห้งก่อน ปรุงแค่เกลือกับพริกไทยดำก็พอ แล้วทอดในกระทะร้อนๆ ให้ผิวพอเกรียมนิดๆ ด้านในยังฉ่ำ จะอร่อยกว่า และไม่ทำให้เนื้อแตกเละตอนคลุกกับข้าว ถ้าเป็นชิ้นหนา สามารถพักให้เย็นนิดนึงแล้วค่อยหั่น/แกะเป็นชิ้นพอดีคำ 4) ผัดข้าวให้หอมเนย + ซอสเข้มๆ แบบพอดี ตั้งกระทะ ใส่เนยให้ละลายแล้วตามด้วย “น้ำมันกระเทียม” เล็กน้อย ใส่ข้าวลงไปกดให้คลายตัว ผัดจนเม็ดข้าวเคลือบไขมัน จากนั้นค่อยปรุงด้วยซอสสีเข้ม (เช่น ซอสถั่วเหลือง/ซอสปรุงรส) ใส่ทีละนิดแล้วชิม อย่าเทรวดเดียวเพราะข้าวญี่ปุ่นดูดซอสดีมาก อาจเค็มง่าย 5) จัดเสิร์ฟให้เหมือนร้าน ตอนท้ายค่อยใส่กระเทียมเจียวครึ่งนึงคลุกในข้าว อีกครึ่งไว้โรยหน้า วางแซลมอนด้านบน แล้วโรยต้นหอมซอยเพิ่มความหอม กินร้อนๆ คือฟินมากค่ะ ถ้าอยากเพิ่มความจัดจ้าน ลองบีบเลมอนนิดๆ หรือใส่พริกป่น/พริกไทยดำเพิ่มได้ แต่ส่วนตัวเราชอบแบบหอมเนย กระเทียมเด่นๆ แล้วให้แซลมอนเป็นพระเอก อิ่มง่าย ทำไว เหมาะกับวันขี้เกียจสุดๆ