การเก็บ sourdough ให้อยู่ได้นานถึง 1 เดือน 🍞
เข้าวงการเรียบร้อย Sourdough 🍞🥖🥐 (ส่วนตัวชอบ Fran's ใครมีร้านไหนแนะนำบอกด้วย)
รีวิว การเก็บ sourdough ให้อยู่ได้นานถึง 1 เดือน
✅ ให้เค้าหั่นสไลด์เป็นชิ้นๆ เลยค่า อย่าหาทำ 5555
- แรปเป็นแผ่นๆ แล้วเรียงใส่กล่อง หรือ ใส่ถุงซิปล็อค แบ่งแรปเป็นแผ่นๆ จะสะดวกตอนหยิบนำออกมาอุ่น ไม่ติดกัน ไม่เสียรูปทรง
- นำเข้าช่องแช่แข็ง จะทำให้อยู่ได้นานถึง 1 เดือนโดยที่ไม่ขึ้นรา นับจา กวันที่ร้านผลิต
- ถ้าแช่ช่องธรรมดา สามารถอยู่ได้ถึง 7 วัน แต่แนะนำช่องแช่แข็งดีที่สุด
ปล.พับๆถุงซิปไล่อากาศให้หมดแล้วรีดให้สนิท วิธีนี้คืออยู่ได้นาน2เดือนเลย เอาออกมากินยังอร่อยเหมือนเดิม ✨
#sourdought #ติดเทรนด์ #ป้ายยากับlemon8 #sourdoughsandwich #เก็บนาน
หลายคนเพิ่งเข้าวงการซาวโดว์เหมือนกัน แล้วคำถามที่เจอบ่อยมากคือ “ซาวโดว์เก็บได้กี่วัน?” กับ “sourdough ต้องแช่ตู้เย็นไหม?” เราลองเก็บมาหลายรอบแล้ว สรุปเป็นแนวทางใช้งานจริงให้ค่ะ (เหมาะกับซาวโดว์ก้อน/แผ่นจากร้านอย่าง FRAN’S หรือร้านอื่นๆ) 1) ซาวโดว์เก็บได้กี่วัน (แยกตามวิธีเก็บ) - วางอุณหภูมิห้อง: ถ้าอากาศร้อนชื้น ขนมปังมักเริ่มแข็งไว และเสี่ยงขึ้นราเร็ว แนะนำกินให้หมดภายใน 1–2 วัน (โดยเฉพาะถ้าหั่นแล้ว) - แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา: อยู่ได้ประมาณ 5–7 วัน แต่เนื้อขนมปังจะแห้ง/เหนียวขึ้นเร็วกว่าการแช่แข็ง เหมาะกับคนที่จะกินต่อเนื่องทุกวัน - แช่ช่องแข็ง: ตัวช่วยหลักเลย อยู่ได้ประมาณ 1 เดือนแบบคุณภาพยังดี และถ้าห่อแน่น+ไล่อากาศดี บางบ้านยืดได้ถึงราว 2 เดือน 2) ตกลงต้องแช่ตู้เย็นไหม? ถ้าตั้งใจจะกินภายในไม่กี่วัน “แช่ตู้เย็นได้” แต่ยอมรับว่าเนื้อจะเสียความนุ่มไวขึ้น ส่วนตัวถ้ารู้ว่าไม่ได้กินทุกวัน เราจะเลือก “แช่แข็ง” ตั้งแต่วันแรกเลย คุมคุณภาพได้ดีกว่า และลดโอกาสขึ้นรา 3) วิธีเก็บซาวโดว์แบบเวิร์ก (กันแข็ง+กันติดกัน) - ให้ร้านหั่นสไลด์เป็นชิ้นๆ ตั้งแต่แรกจะสะดวกมาก - ห่อแยกชิ้น: ใช้แรป/กระดาษรองอบคั่นระหว่างแผ่น จะหยิบออกมาทีละชิ้นได้ ไม่ติดกัน ไม่หัก - ใส่ถุงซิปล็อกหรือกล่อง: ถ้าใช้ถุงซิปล็อก ให้พับถุงไล่อากาศออกให้มากที่สุดแล้วปิดให้สนิท อากาศยิ่งน้อย ยิ่งไม่เหม็นตู้แช่และไม่แห้ง - ติดสติ๊กเกอร์วันที่: เขียนวันที่ซื้อ/วันที่ผลิตไว้ จะรู้ว่าควรกินก่อนเมื่อไหร่ 4) วิธีอุ่นให้อร่อยเหมือนเดิม (ทำให้กรอบนอกนุ่มใน) - ถ้าเป็นสไลด์บาง: เอาออกจากช่องแข็งแล้วเข้าเครื่องปิ้งขนมปังได้เลย หรืออบไฟ 170–180°C ประมาณ 5–8 นาที - ถ้าชิ้นหนา/ก้อน: แนะนำพักให้คลายเย็นสัก 10 นาที แล้วอบ 180°C ประมาณ 8–12 นาที (ขึ้นกับเตา) ทริคของเรา: อย่าเวฟนานๆ เพราะจะทำให้เหนียว ควร “อบ/ปิ้ง” มากกว่า 5) ซาวโดว์ เมนูที่ทำง่ายจากของแช่แข็ง - Sourdough sandwich: แฮมชีส/ทูน่า/อกไก่ฉีก ใส่ผักสด แล้วปิ้งให้ชีสละลาย - Avocado toast: อโวคาโดบด+เกลือพริกไทย+ไข่ลวก - Garlic butter toast: ทาเนยกระเทียมแล้วอบให้กรอบ หอมมาก - ซุปคู่ขนมปัง: อุ่นซาวโดว์ให้กรอบ แล้วกินกับซุปเห็ด/ซุปฟักทอง ฟีลคาเฟ่สุดๆ ถ้าทำตามนี้ ซาวโดว์ที่แช่ช่องแข็งจะหยิบมากินเมื่อไหร่ก็ยังอร่อยอยู่ค่ะ สำคัญสุดคือ “ห่อแยกชิ้น + ไล่อากาศ + แช่แข็ง” แค่นี้ก็ลดปัญหาขึ้นราและขนมปังเสียทรงไปได้เยอะเลย
