Choi comes to feed natural yeast that uses flour and water.
How to raise a starter from bread flour and water also becomes a starter or natural yeast to make bread (in grams).
Day 1 Ratio 1: 1 Powder 10g Water 10g Drop Room Temperature
Day 2 Powder 10g Water 10g Scoop Day 1come 10g
Day 3 Powder 10 Water 10 Scoop Day 2 Come 10g
➡ DAY4 -15 Make a loop like this room temperature for 10-15 days. After the 15th day is the 16th day, feed, wait to get fluffy. Store in the fridge. Make a loop until the starter is fragrant. For about 20 days, prepare to make dessert. It is recommended to make Focaccia first to test the starter. And if you want to make bread, you need to feed 1-2 times, 1: 1: 1 ratio. So use 1: 5: 5 ratio.
การเลี้ยงยีสต์ธรรมชาติจากแป้งขนมปังและน้ำเป็นวิธีที่สนุกและเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทำขนมปังโฮมเมด เพราะจะช่วยให้ได้ขนมปังที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดีแบบธรรมชาติ โดยใช้ส่วนผสมแค่แป้งและน้ำเท่านั้น ในประสบการณ์จริงของผม ผมเริ่มเลี้ยงยีสต์โดยใช้แป้งขนมปังวีนัส 9.5 กรัม และน้ำเปล่า ในอัตราส่วนใกล้เคียงกับที่แนะนำคือ 1:1 การคนแป้งและน้ำให้เข้ากันอย่างทั่วถึง และเกลี่ยให้เรียบเสมอกับขอบกระปุกเป็นวิธีที่ช่วยให้ส่วนผสมได้รับอากาศอย่างเหมาะสม ส่งผลให้ยีสต์ตัวนี้เจริญเติบโตดีในอุณหภูมิห้อง หลังจากวันแรก ผมทำการให้อาหาร Starter ด้วยแป้งและน้ำในอัตราส่วนเดิมทุกวันติดต่อกันประมาณ 10-15 วัน ระหว่างนั้นควรบันทึกสัดส่วนและสังเกตการเปลี่ยนแปลงของ Starter เช่น การขึ้นฟูหรือกลิ่นหอมที่เริ่มชัดเจนขึ้น สิ่งสำคัญคือการวาง Starter ไว้ในที่อุณหภูมิห้องที่เหมาะสม ไม่ร้อนหรือเย็นเกินไป จะช่วยกระตุ้นการทำงานของยีสต์ได้ดีขึ้น และเมื่อ Starter เติบโตดี ควรเก็บในตู้เย็นเพื่อชะลอการเจริญเติบโต ให้พร้อมสำหรับการนำไปใช้งาน ทำซ้ำวงจรให้อาหาร Starter อย่างสม่ำเสมอ การทดสอบ Starter ด้วยการทำขนม Focaccia ก่อนเป็นวิธีที่แนะนำ เพราะจะช่วยให้คุณเห็นผลลัพธ์และปรับอัตราส่วนให้เหมาะสมก่อนลงมือทำขนมปังเต็มรูปแบบ โดยสูตร Focaccia จะช่วยให้คุณสังเกตความฟูและกลิ่นของขนมได้ชัดเจนยิ่งขึ้น นอกจากนี้ หากต้องการทำขนมปัง ควรให้อาหาร Starter เพิ่มขึ้นเป็นอัตราส่วน 1:1:1 (Starter:แป้ง:น้ำ) ก่อนใช้งานจริง และเมื่อนำ Starter ใช้ทำขนมปัง ควรปรับเป็นอัตราส่วน 1:5:5 เพื่อให้ยีสต์มีพลังงานเพียงพอสำหรับการทำให้ขนมปังขึ้นฟูดี ประโยชน์จากการมี Starter ยีสต์ธรรมชาติที่บ้านคือคุณสามารถควบคุมได้ว่าขนมปังของคุณจะมีกลิ่นและรสชาติแบบใด รวมถึงการปรับสูตรให้เหมาะกับความต้องการของแต่ละคน เป็นการเปิดประสบการณ์การอบขนมด้วยวิธีธรรมชาติที่ทั้งสนุกและสร้างสรรค์
