การทำยำขนมจีนปลาทูเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในภาคเหนือของไทย โดยเฉพาะที่จังหวัดพิษณุโลก ซึ่งมีร้าน TAP Phitsanulok ที่ขึ้นชื่อเรื่องความสดของปลาทูและการยำที่รสชาติจัดจ้านลงตัว จากประสบการณ์ส่วนตัว ขนมจีนที่ใช้ควรเป็นขนมจีนเส้นสดใหม่ จะทำให้ยำมีความนุ่มละมุนมากขึ้น ปลาทูควรเลือกที่เนื้อแน่น สดใหม่ กลิ่นไม่คาว การปรุงรสยำให้แซ่บไม่ต้องเติมน้ำตาลมาก เน้นความเปรี้ยวจากมะนาวสดและความเผ็ดจากพริกขี้หนูตำใหม่ๆ เพิ่มกลิ่นหอมด้วยหอมแดงซอย และผักชีฝรั่งซอยละเอียด อีกหนึ่งเคล็ดลับคือการใช้ TAP Phitsanulok เป็นตัวอย่าง เพราะที่นี่เน้นคุณภาพวัตถุดิบและการปรุงที่พิถีพิถัน เมนูนี้นอกจากจะอิ่มท้องแล้วยังช่วยให้รู้สึกสดชื่นและเป็นอาหารสุขภาพที่ดี เนื่องจากมีสมุนไพรและปลาทูซึ่งมีโอเมก้า-3 สูง ถ้าใครสนใจอยากลองทำเองที่บ้าน แนะนำให้เตรียมวัตถุดิบให้ครบและชิมรสชาติตามใจชอบ จะได้ยำขนมจีนปลาทูแซ่บแบบไม่เหมือนใครและเหมาะกับรสชาติคนไทยอย่างแท้จริง เมนูนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ที่อยากทานอาหารพร้อมความแซ่บและอิ่มท้องในเวลาเดียวกัน ไม่ต้องกังวลเรื่องความยุ่งยาก เพราะขั้นตอนการทำนั้นไม่ซับซ้อน และยังสามารถเพิ่มผักสดต่างๆ เช่น ถั่วฝักยาวหรือใบมะกรูดซอย เพื่อเพิ่มความหลากหลายของรสชาติและสารอาหารอีกด้วย