แจกสูตร เค้กองุ่นไซมัสคัสครีมสด (Shine Muscat Grape Short
แจกสูตร เค้กองุ่นไซมัสคัสครีมสด (Shine Muscat Grape Shortcake) องุ่นไซมัสคัสช็อตเค้ก
วิปปิ้งครีม ไชน์โรด โกลด์ วิปท๊อปปิ้ง 300 กรัม
Shine-Road Gold Whip Topping 300 g.
==ส่วนผสมเนื้อเค้กที่ 1==
ไข่แดง(เบอร์ 2) 3 ฟอง
น้ำตาล 20 กรัม
น้ำมัน 40 กรัม
น้ำเปล่า 30 กรัม
นมสด 25 กรัม
กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา
==ส่วนผสมเนื ้อเค้กที่ 2==
ไข่ขาว(เบอร์ 2) 3 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 35 กรัม
==วิธีทำ==
1.ใช้ตะกร้อมือผสมไข่แดง น้ำตาล จนละลาย
2.ใส่นมสด น้ำ น้ำมัน กลิ่นวนิลาผสมจนเข้ากันดี
3.ใส่แป้ง ผงฟู เกลือ คนผสมจนเข้ากันดีจนไม่มีเม็ดแป้ง พักไว้ก่อน
4.ตีไข่ขาวด้วยเครื่องสปีดกลาง จนขึ้นฟองหยาบๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ แบ่งใส่น้ำตาลประมาณ 3 รอบ พอเริ่มได้ที่เพิ่มสปีดขึ้น ตีไข่ขาวตั้งยอดอ่อน
5.นำส่วนผสมแรก มาผสมกับไข่ขาว ค่อยๆ ตะลอมอย่างเบามือ แบ่งใส่ประมาณ 2-3 ครั้ง จนเป็นเนื้อเดียวกัน
7.เทใส่พิมพ์ขนาด 1/4 ปอนด์ สูตรนี้ได้ 4 ก้อนนะคะ อบ 170 องศา ไฟบนล่าง ประมาณ 20 นาที (ไฟและเวลาขึ้นอยู่กับเตาเพื่อนๆ อีกทีนะคะ)
8.เช็คสุกโดยการเอาไม้จิ้มตรงกลาง ถ้าไม่มีน้ำติดไม้ แสดงว่าสุกแล้วค่ะ
9.พักในตะแกรงจนเย็น
==ส่วนผสมซอสองุ่น==
น้ำเปล่า 200 กรัม
น้ำองุ่นไซมัสคัสเข้มข้น 150 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
แป้งกวนไส้ 40 กรัม
เกลือหยิบมือ
==วิธีทำ==
1.ผสมน้ำเปล่า น้ำองุ่นไซมัสคัสเข้มข้น น้ำตาล เกลือ แป้งกวนไส้ ผสมให้เข้ากันดี
2.ตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง คนผสมจนขึ้นลายตะกร้อ พักให้เย็นสนิท
3.ตีวิปปิ้งครีม วิปปิ้งครีม ไชน์โรด โกลด์ วิปท๊อปปิ้ง จนขึ้นฟู
4.สไลด์เนื้อเค้กเป็น 2 ชั้น ราดซอส ตามด้วยเนื้อเค้ก บีบวิปปิ้งครีมวิปปิ้งครีม ไชน์โรด โกลด์ วิปท๊อปปิ้ง ตกแต่งด้วยองุ่น พร้อมเสริฟ์ค่ะ
📍เคล็ดลับความอร่อย
-ตัวซอสองุ่นในส่วนของน้ำตาลปรับความหวานตาม น้ำองุ่นไซมัสคัสเข้มข้น ได้เลยนะคะ
-ใครที่กำลังมองหาวิปปิ้งครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก ที่ตีขึ้นฟูง่าย รสชาติอร่อย และอยู่ตัวถึง 6 ชม พลอยแนะนำ ไชน์โรด โกลด์ วิปท๊อปปิ้ง กล่องสีฟ้ากล่องนี้เล ยค่ะ ตัววิปปิ้งครีมเข้ากันดีกับซอสมพร้าวมากๆ เลย
หาซื้อที่ร้านเบเกอรี่ใกล้บ้าน หรือจะสั่งผ่าน KCG Online ได้เลยค่ะ
#เค้กองุ่นไซมัสคัสครีมสด #เค้กองุ่น #Shineroad #วิปครีมทำขนม #ไชน์โรดวิปท้อปปิ้ง #whiptopping #สูตรเชฟพลอย #สูตรเชฟพลอยอร่อยจริง #sweetgether
ถ้าใครเสิร์ชหา “เค้กองุ่น/เค้กองุ่นไซมัสคัส” แล้วอยากได้แบบที่ทำง่ายแต่หน้าตาเหมือนคาเฟ่ เรามีทริคเสริมจากที่ทำบ่อยๆ มาฝากค่ะ โดยเฉพาะเรื่องเลือกองุ่น ทำซอสให้เงาสวย และการประกอบเลเยอร์ให้ครีมอยู่ทรงนาน 1) เลือกองุ่นไซมัสคัสให้หวานกรอบและไม่คายน้ำ - เลือกพวงที่ผลแน่น ผิวตึง ฝ้าขาวธรรมชาติยังอยู่ กลิ่นหอมชัด จะหวานกว่า - ก่อนใช้ให้ล้างเร็วๆ แล้ว “เช็ดให้แห้งสนิท” ทุกเม็ด (สำคัญมาก) เพราะหยดน้ำจะทำให้ครีมเหลวและชั้นเค้กแฉะ - ถ้าจะวางแต่งหน้าหรือใส่ด้านใน แนะนำผ่าครึ่ง/เอาเมล็ดออก (ถ้ามี) และซับน้ำองุ่นที่ไหลออกด้วยทิชชู่ 2) ซอสองุ่นให้เนียน เข้มข้น และไม่เป็นเม็ด - ตอนผสมแป้งกวนไส้กับของเหลว ให้คนจนละลายหมดก่อนตั้งไฟ ลดโอกาสเป็นเม็ด - พอตั้งไฟให้ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน คนสม่ำเสมอจน “ขึ้นลายตะกร้อ” แล้วรีบยกลง จะได้ซอสเงา สีสวย - พักซอสให้เย็นสนิทก่อนราด/บีบลงเค้ก ถ้าซอสยังอุ่นจะละลายวิปปิ้งครีมทันที 3) วิปปิ้งครีม/วิปท๊อปปิ้งตีให้ฟู อยู่ตัว และบีบสวย - แช่ครีมให้เย็นจัด (รวมถึงโถและหัวตะกร้อ) จะตีขึ้นไวและเนื้อเนียนกว่า - ตีด้วยสปีดกลางจนเริ่มตั้งยอด แล้วค่อยปรับสปีดต่ำช่วงท้ายเพื่อไล่ฟองอากาศใหญ่ จะได้ครีมละเอียด บีบลายคม - ถ้าต้องประกอบเค้กแล้วขนไปด้วย แนะนำตีให้ “ยอดกลางค่อนแข็ง” เพื่อให้ทรงไม่ไหลระหว่างทาง 4) เทคนิคประกอบเค้กองุ่นให้เป็นเลเยอร์สวย (แบบในพิมพ์ใสก็ได้) - สไลซ์เค้กให้หนาเท่ากัน 2 ชั้น แล้วปาดครีมเป็น “ขอบกันซอส” รอบนอกก่อน จากนั้นค่อยหยอดซอสองุ่นลงกลาง จะช่วยไม่ให้ซอสไหลออกข้าง - เรียงองุ่นด้านในให้ชิดขอบพิมพ์ จะได้ลายสวยเวลาถอดพิมพ์/เสิร์ฟเป็นชิ้น - ประกอบเสร็จแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2–4 ชม. ให้เซ็ตตัว ก่อนตัดจะคมและไม่เละ 5) การเก็บรักษาและการเสิร์ฟ - เค้กครีมสดควรเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา ปิดกล่องให้มิดชิด ลดการรับกลิ่น - ถ้าใส่องุ่นเยอะ แนะนำทานภายใน 1–2 วันเพื่อความกรอบสดและไม่คายน้ำจนชั้นเค้กชื้น ใครทำ “เค้กองุ่นไซมัสคัสครีมสด” ครั้งแรก แนะนำเริ่มจากทำซอสให้เย็นสนิทและเช็ดองุ่นให้แห้งก่อนประกอบ เท่านี้เค้กจะออกมาสวย เนื้อไม่แฉะ ครีมไม่ไหล และได้ฟีลช็อตเค้กองุ่นแบบร้านเลยค่ะ
🥰👍❤️