แจกสูตร เค้กโยเกิร์ตครีมสด เนื้อเค้กนุ่มละมุน หวานน้อย อร่อยมาก

หลายคนเสิร์ช “เค้กโยเกิร์ต” เพราะอยากได้เค้กที่นุ่มเบา กลิ่นนมๆ เปรี้ยวละมุน กินแล้วไม่เลี่ยน เราทำสูตรนี้บ่อยมาก โดยเฉพาะวันที่อยากได้เค้กชิ้นเล็กๆ ไว้กินกับชาหรือกาแฟ—ตัวโยเกิร์ตช่วยให้เนื้อเค้กฉ่ำ นุ่ม และหอมแบบธรรมชาติค่ะ ทริคให้ “เค้กโยเกิร์ต” นุ่มฟู ไม่ยุบ 1) แยกไข่ให้เป๊ะ: ระวังไข่แดงปนไข่ขาว เพราะจะทำให้ไข่ขาวขึ้นฟูยากขึ้น พอเมอแรงก์ไม่แน่น เค้กยุบง่ายค่ะ 2) ตีไข่ขาวให้ยอดอ่อนพอดี: จุดที่พอดีคือยกหัวตีขึ้นแล้วปลายโค้งนิดๆ เนื้อเมอแรงก์เงา ละเอียด ถ้าตีแข็งไป เวลาอบหน้าจะแตกง่ายและเนื้อเค้กแห้งกว่า 3) ตะลอมเบามือ: แบ่งเมอแรงก์ใส่ 2–3 รอบแล้วตะลอมแบบกวาดจากล่างขึ้นบน อย่าคนวนแรงๆ เพราะฟองอากาศหาย เค้กจะแน่น 4) อย่ารีบแกะพิมพ์ตอนร้อน: พักให้เย็นบนตะแกรงก่อนค่อยตัด จะได้ชิ้นสวย เนื้อไม่แตก วิปโยเกิร์ตให้ฟูเนียน อยู่ทรง - แนะนำให้แช่เย็นวิปท็อปปิ้ง/วิปปิ้งครีมและชามผสมให้เย็นก่อน ตีแล้วจะขึ้นฟูไว เนื้อเนียน - ตอนผสมโยเกิร์ตรสธรรมชาติ ให้ใส่ทีละนิดแล้วคนให้เข้ากัน ถ้าเทรวดเดียวบางครั้งครีมจะเหลว - ถ้ารู้สึกว่ายังนิ่มไป ให้นำครีมไปแช่เย็น 15–20 นาทีแล้วค่อยนำมาปาดบนหน้าเค้ก จะปาดง่ายและได้ลุคครีมฟูๆ ไอเดียแต่งหน้าเค้กโยเกิร์ตแบบคาเฟ่ - ท็อปด้วยสตรอว์เบอร์รีผ่าครึ่ง + บลูเบอร์รีสด จะตัดรสเปรี้ยวหวานกำลังดีและถ่ายรูปขึ้นมาก - ราดซอสสีแดง (เช่น ซอสสตรอว์เบอร์รีหรือเบอร์รี) ให้ไหลนิดๆ บนครีม เค้กจะดูน่ากินและเพิ่มความฉ่ำ - ถ้าอยากทำเป็นชิ้นเสิร์ฟสวยๆ ให้ตัดเค้กเป็นสี่เหลี่ยม แล้วปาดครีมด้านบนให้หนาประมาณ 0.5–1 ซม. กำลังดี ไม่เลี่ยนเกิน การเก็บรักษา เค้กโยเกิร์ตครีมสดควรเก็บในตู้เย็น (โดยเฉพาะมีครีมด้านบน) ใส่กล่องปิดฝาให้มิดชิดอยู่ได้ประมาณ 2–3 วัน เนื้อเค้กจะยังนุ่มอยู่ และกลิ่นโยเกิร์ตจะละมุนขึ้นด้วยค่ะ