แจกสูตร มูสมะม่วงเค้กใบเตย หอมหวานอร่อย ทำง่ายมากๆ
แจกสูตร มูสมะม่วงเค้กใบเตย หอมหวานอร่อย ทำง่ายมากๆ
==ส่วนผสมเค้กใบเตยที่ 1==
ไข่แดง (เบอร์ 2) 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 20 กรัม
กะทิ 50 กรัม
น้ำมัน 40 กรัม
แป้งเค้ก 50 กรัม
ผงฟู 1/8 ช้อนชา
ผงใบเตย 3 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
==ส่วนผสมเค้กใบเตยที่ 2==
ไข่ขาว (เบอร์ 2) 2 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 30 กรัม
==ส่วนผสมมูสมะม่วง==
ไชน์โรด ทรอปิคอลวิปท็อปปิ้ง 300 กรัม
กะทิ 60 กรัม
ซอสมะม่วง 200 กรัม
เจลาตินผง 8 กรัม (น้ำเปล่า 40 กรัม)
==วิธีทำเค้ก==
1.ใช้ตะกร้อมือผสมไข่แดง น้ำตาล จนละลาย
2.ใส่กะทิ น้ำมันผสมจนเข้ากันดี
3.ใส่แป้ง ผงใบเตย ผงฟู เกลือคนผสมจนเข้ากันดีจนไม่มีเม็ดแป้ง พักไว้ก่อน
4.ตีไข่ขาวด้วยเครื่องสปีดกลาง จนขึ้นฟองหยาบๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ แบ่งใส่น้ำตาลประมาณ 2 รอบ พอเริ่มได้ที่เพิ่มสปีดขึ้น ตีไข่ขาวตั้งยอดอ่อน
5.นำส่วนผสมแรก มาผสมกับไข่ขาว ค่อยๆ ตะลอมอย่างเบามือ แบ่งใส่ประมาณ 2-3 ครั้ง จนเป็นเนื้อเดียวกัน
6.นำใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว
7.นำเข้าอบไฟ 170 องศา ไฟบนล่าง ประมาณ 20 นาที ไฟและเวลาขึ้นอยู่กับเตาและขนาดขนมของเพื่อนๆ อีกทีนะคะ
8.พอสุกเอามาพักให้เย็นสนิทได้เลย
==วิธีทำมูสมะม่วง==
1.บลูมเจลาตินผง โรยผง เจลาตินในน้ำ ทิ้งไว้ 10-15 นาที
2.ตีวิปปิ้งครีม ไชน์โรด ทรอปิคอลวิปท็อปปิ้ง ให้ขึ้นฟู ใส่กะทิ ซอสมะม่วง ผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ
3.นำเจลาตินไปละลาย พลอยใช้วิธีเวฟนะคะ พอละลายแล้ว แบ่งครีมบางส่วนมาผสมเพื่อปรับอุณหภูมิ พอเข้ากันดีนำไปผสมให้เข้ากันได้เลยค่ะ
4.นำเค้กใบเตยมาเป็นฐาน แล้วนำครีมที่เราทำไปใส่พิมพ์ได้เลยค่ะ ความหนาบางแล้วแต่ชอบเลยค่ะ เอาไปแช่เย็นให้เซ็ตตัว อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หรือข้ามคืนได้เลยค่ะ
5.พอเซ็ตตัวตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมไชน์โรด ทรอปิคอลวิปท็อปปิ้ง และมะม่วงสุก
📍เคล็ดลับความอร่อย
-พลอยใช้พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว(ประมาณ 3 ปอนด์) เพื่อนๆ ปรับขนาดได้ตามชอบเลยค่ะ
-ปรับรสชาติความหวาน ความเปรี้ยว ตามซอสมะม่วงได้เลยนะคะ
-เพื่อนๆ ที่กำลังมองหาวิปปิ้งครีมอร่อยๆ เหมาะกับอากาศร้อนๆ ทนร้อ น 8 ชม. ตีขึ้นฟูง่าย วิปสีขาวสวยเนียน พลอยแนะนำ ไชน์โรด ทรอปิคอลวิปท็อปปิ้ง (กล่องสีเขียว) หาซื้อที่ร้านเบเกอรี่ใกล้บ้าน หรือจะสั่งผ่าน KCG Online ได้เลยค่ะ
#มูสมะม่วง #ชีสพายมะม่วง #ขนมไม่ใช้เตาอบ #Shineroad #วิปครีมทำขนม #ไชน์โรดวิปท้อปปิ้ง #whiptopping #สูตรเชฟพลอย #สูตรเชฟพลอยอร่อยจริง #sweetgether
สำหรับใครที่หลงใหลในมูสมะม่วงเค้กใบเตยเหมือนกัน จะรู้เลยว่าขนมชนิดนี้ไม่ได้แค่สวยงามน่าทาน แต่ยังเปี่ยมไปด้วยรสชาติที่ลงตัวจากมะม่วงหวานและกลิ่นใบเตยหอมสดชื่น ในการทำเค้กใบเตย ส่วนตัวคิดว่าการผสมส่วนผสมดีๆ อย่างไข่แดง ไข่ขาว น้ำตาลและกะทิ เข้ากับแป้งเค้กที่ใส่ผงใบเตยและผงฟูอย่างพอดี จะได้น้ำหนักของเค้กที่ฟูและนุ่มพอเหมาะ ไม่แข็งหรือแน่นเกินไป ทำให้เวลารับประทานคู่กับมูสมะม่วง จะตัดความมันด้วยความหอมของเค้กใบเตยได้ดี ส่วนมูสมะม่วงเอง การใช้วิปปิ้งครีมชนิดที่ทนความร้อนและตีขึ้นฟูง่ายอย่าง "ไชน์โรด ทรอปิคอลวิปท็อปปิ้ง" ที่ทางสูตรแนะนำ ทำให้มูสมีเนื้อสัมผัสนุ่มเนียนและเกาะตัวดี ซึ่งเหมาะกับอากาศร้อนอย่างบ้านเรา ช่วยให้ขนมไม่ละลายเร็วเกินไป และยังคงสีขาวสวยน่าทาน โดยเคล็ดลับอีกอย่างคือการบลูมเจลาตินให้เจลาตินฟูเต็มที่ก่อนละลาย จะช่วยให้เนื้อมูสเซ็ตตัวดีและไม่เป็นก้อน สำหรับซอสมะม่วง แนะนำให้ชิมรสชาติก่อนผสม เพราะความเปรี้ยวหวานของมะม่วงแต่ละท้องถิ่นแตกต่างกัน การปรับรสตามชอบช่วยให้มูสมะม่วงเหมาะกับคนกินขนมหวานของเราเอง นอกจากนี้ การเลือกใช้พิมพ์ขนาด 8 นิ้วตามสูตรจะได้เค้กขนาดที่เหมาะสมกับการเปลี่ยนแปลงของมูสและฐานใบเตย แต่ถ้าต้องการเค้กชิ้นใหญ่หรือเล็ก สามารถปรับพิมพ์ได้ตามสะดวก เหตุผลที่สูตรแนะนำอบที่อุณหภูมิ 170 องศาไฟบนล่างประมาณ 20 นาที ก็เพื่อให้เค้กอบสุกทั่วถึง โดยไม่แห้งหรือไหม้ ส่วนเวลาอบอาจปรับตามเตาอบแต่ละเครื่องและขนาดเค้ก สรุปคือสูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่อยากทำมูสเค้กรสผลไม้แบบไทยๆ ที่ใช้มะม่วงและกลิ่นใบเตยเข้ากันได้อย่างลงตัว แถมยังมีเทคนิคเลือกใช้วัตถุดิบที่เหมาะกับสภาพอากาศบ้านเราอีกด้วย ใครสนใจทำตาม ลองเตรียมวัตถุดิบให้ครบ และอย่าลืมค่อยๆ ละลายเจลาตินและตีวิปปิ้งครีมให้พอดี จะทำให้ขนมของคุณนุ่มละมุนและหน้าตาดีสมใจแน่นอนค่ะ
