「ロールケーキ＝バター必須」だと思ってたけど、試しに“バターなし”で作ったら想像以上にふわっと軽くてびっくりしました。私がやってみて、失敗しにくくなるポイントをまとめます。 まず材料はシンプルに「卵2個・砂糖30g・片栗粉30g」がベース。小麦粉なしなので、粉っぽさが出にくくて口当たりが軽めになります。片栗粉はダマになりやすいので、混ぜる前に一度ふるうか、少量ずつ入れて混ぜるのがおすすめです。 バターなしロールケーキで一番大事だと感じたのは“卵の泡立て”。卵白と卵黄を分けられるなら、卵白をしっかり泡立ててメレンゲにすると生地が安定します（分けない場合でも、しっかり空気を含ませるように混ぜると◎）。砂糖は一気に入れるより2〜3回に分けて入れると泡が潰れにくかったです。 焼き上がりの見極めは、表面が乾いて軽く押して弾力が戻るかどうか。焼きすぎると巻いたときに割れやすくなるので、オーブンのクセがある人は早めに様子見すると安心です。 そして“巻く前の冷やし”がかなり効きました。記事にもある通り、冷蔵庫で冷やすと生地が落ち着いて、クリームを塗ってもべたつきにくく、巻くときに割れにくいです。粗熱が取れたらラップで包んで冷蔵庫へ。急いでいるときは、短時間でも冷やすだけで巻きやすさが変わりました。 クリームは生地が軽い分、甘さ控えめにすると全体のバランスが良かったです。フルーツを入れるなら水分が出にくいバナナやいちごがおすすめ。入れすぎると巻き終わりが崩れやすいので、中心に細く置くイメージがきれいに仕上がります。 バターなし・小麦粉なしでも、ポイントを押さえるとちゃんと“ロールケーキ感”が出ます。材料が少ない分、混ぜ方と冷やし工程で仕上がりが変わるので、ぜひ試してみてください。