Kue bugis baruasa🫑🥥🫶

Aku pertama kali kenal kue Baruasa waktu main ke rumah teman orang Bugis di Makassar. Di meja tamu penuh toples kue kering bulat cokelat muda, teksturnya retak-retak cantik, baunya wangi gula merah dan kayu manis. Ternyata itu kue Baruasa gula merah khas Bugis, kadang orang juga nyebut kue karasa atau kue gula merah Bugis. Buat yang baru mau coba, kue baruasa ini tipenya kue kering, mirip kue lebaran. Biasanya jadi kue wajib di rumah-rumah Bugis–Makassar, termasuk di Toli-Toli dan daerah Sulawesi lain. Teksturnya renyah di luar, tapi nggak sekeras kue batu, jadi masih enak digigit. Manisnya juga beda dengan kue kering pakai gula pasir biasa, karena pakai gula merah yang aromanya lebih dalam. Kalau kamu pengen bikin versi sedikit, tinggal semua bahan dibagi pakai takaran mangkok. Misal resep asli pakai 1 kg gula merah dan 2 liter tepung terigu, kamu bisa pakai 1 mangkok gula merah, 1 mangkok tepung terigu dan ½ mangkok tepung beras sangrai. Telurnya juga bisa dikira-kira, misalnya 3–4 butir aja, disesuaikan kekentalan adonan. Intinya adonan harus bisa dibulatkan dan nggak terlalu lembek. Buat yang bingung bedain kue baruasa dan kue burasa: kue baruasa ini kue kering, bentuknya bulat kecil, warna cokelat muda, sering kelihatan retak-retak di permukaan kayak di gambar yang banyak beredar. Sementara kue burasa itu lontong gurih dibungkus daun pisang, biasanya dimakan dengan coto atau opor. Namanya mirip, tapi jenisnya beda jauh. Tips pribadi dari aku kalau bikin kue kering Baruasa Bugis: - Sangrai tepung terigu dan tepung beras sampai terasa ringan dan agak wangi, supaya kue lebih renyah. - Gula merah bisa dicampur sedikit gula pasir, biar manisnya seimbang dan warnanya nggak terlalu gelap. - Jangan berlebihan pakai amonia dan soda kue, cukup sesuai resep supaya mengembang cantik tanpa bau menyengat. - Kalau mau ada wangi khas, kayu manis bubuk jangan diskip, sedikit aja sudah cukup. Kue baruasa gula merah ini enaknya disimpan di toples kedap udara, bisa tahan lama kalau matang kering. Cocok jadi teman teh panas atau kopi hitam, apalagi sore-sore. Kalau lagi kangen kue kering khas Bugis atau pengin bikin camilan ala Makassar, resep kue baruasa makassar ini wajib banget kamu coba di rumah.