[Reset stomach] Gentle porridge of chicken breast and yam
▶ ︎ How to make
1. Boil the chicken
Put chicken breast and A in a pot and boil over low heat for about 15 minutes.
Remove the chicken and leave the broth in the pot.
2. Loosen the chicken
When the heat of the chicken is removed, tear it into small pieces,
Sprinkle some black pepper.
3. Cooking porridge
Bring a pot of boiled water to a boil over high heat,
Reduce heat to low and add rice.
Cook for about 30 minutes, stirring occasionally.
4. Add yam
Add the diced yam and cook for another 10-15 minutes.
5. Finish
Serve in a bowl and drizzle a small amount of sesame oil.
Complete with chicken, ginger and small green onions.
▶ material
Rice: Hango (about 75g)
Sharpen and soak in water for 30 minutes
Chicken breast (without skin): 100g
Nagaimo... 80-100g
Water 750 ml
Salt... 3 / 4 teaspoon
Cooking liquor... tablespoon 1
Chicken broth... 1 / 2 tsp
Black pepper... a little
Sesame oil... a little
Ginger... appropriate amount
Small green onion
私が「胃を休めたい日」に意識しているポイントをまとめます。同じお粥でも、ちょっとした工夫で消化のしやすさと食べやすさが変わりました。 まず、胃が弱っている時は“脂と刺激”をできるだけ減らすのがラクでした。鶏むね肉は皮を外すとかなりあっさり。さらに、ゆでる時は弱火でコトコトにするとパサつきにくく、ほぐしてお粥に混ぜた時も口当たりが柔らかいです。塩気は最後に少しずつ足すと、濃くしすぎずに調整できます。 次に、長芋（山芋系）は体調が落ちている時でも食べやすく感じる食材のひとつでした。角切りで入れると食感が残って満足感が出ますが、胃腸炎っぽくて不安な時は、すりおろして“とろみ”を足すのもおすすめです。とろっとすると飲み込みやすく、いわゆる「鶏むね肉と長芋のお茶漬け」っぽい軽さになります。 「消化のいい野菜」を足したい時は、私の定番はにんじん（薄いいちょう切り）や大根（細かめ）、かぼちゃ少量。どれもクタクタに煮ると食べやすいです。逆に、胃が弱っている日は生野菜・きのこ・海藻の“量”を控えめにするとラクでした（食物繊維が多いと重く感じることがありました）。 夜ご飯の献立にするなら、主食がこのお粥で、合わせるのは温かい汁物か、豆腐のやさしい一品がちょうど良かったです。例えば、具なしに近い味噌汁（薄め）や、湯豆腐に少量のしょうが。飲み物は冷たいものより常温〜温かいお茶にすると、食後の重さが出にくかったです。 最後に、体調が悪い時は無理にたくさん食べず「少量をゆっくり」。同じ“胃腸休める食事”でも、量と温度で体感が変わるので、熱すぎない程度に冷ましてから食べるのもおすすめです。
